Min type jentekveld

I går hadde vi den koseligste jentekvelden hjemme hos meg. Jeg elsker å stelle i stand til sånne kvelder, og ender alltid opp med for mye. Noe som selvfølgelig også skjedde i går. Hvem skulle tro at alt dette kun var til to personer😅

Taco er en vinner, alltid og uansett. I går lagde vi den ganske basic, men den ble skikkelig god likevel, men om den ikke inneholdt noen fancy overraskelser. Vi brukte vanlige potetlomper til, og det var super godt. De er litt små, men da er det bare å lage mange! Osten glemte jeg når jeg tok bildene først, men den kom raskt på bordet etterpå. Mmmm🧡

Etter denne digge tacoen, var det endelig klart for tidenes snacks-bord, med NYT-is, masse digg frukt, popcorn, barebells, grønnsaker og dipp. Noen kvelder er det candyking for alle penga, og andre kvelder er det litt mer sunnifisert, slik som er. Ja takk  til begge deler🧡

Dette innlegget inneholder ingen sponsede produkter. Jeg kjøpte både isen og barebells sjokoladene selv på butikken – men jeg ønsker likevel å opplyse dere om at jeg har et samarbeid med dem. Alltid best å være på den sikre siden, så ingen føler jeg driver med skjult reklame! Jeg tror det er ganske klart at dette er to ting jeg liker skikkelig godt, når jeg går å kjøper dem svært ofte!

Hva synes du om menyen her? Noe du kunne like, eller ville du valgt noe helt annet? Det er alltid gøy å høre hva dere liker🧡

 

Smiiil, Maren 

 

 

Oppskrift-onsdag: Sukkerfri og glutenfri bringebærkake

Åå som jeg har gledet meg til å dele denne med dere. Det er mammaen min som har laget den, og hun har funnet oppskriften hos diabetesforbundet. Mamma skulle nemlig ha noen venninner på besøk, og en av dem har diabetes. Dermed ble det en kake som er sukkerfri, og i tillegg så er den faktisk glutenfri. Du kan gjøre den laktosefri også hvis du vil, ved å bruke laktosefri fløte, og laktosefri gresk yoghurt.

Etter bildene ble tatt så ble det lagt en hel haug av bringebær på, så kan dere bare se for dere avvenne kaken skal ha masse masse friske deilige bringebær over seg også❤️🧡

Ingredienser:

Nøttebunn
100 g peanøtter
100 g mandler
150 g smeltet mørk sjokolade

Bringebærmousse
500 g frosne bringebær
100-125 g sukker, evt sukrin
2 ss sitronsaft
8 gelatinplater
5 dl kremfløte
200 g gresk yoghurt

Sjokoladeglasur
¾ dl kremfløte
75 g mørk sjokolade, finhakket

Tilbehør
Bringebær
Jordbær
Stemorsblomster

Slik gjør du: 

Nøttebunn

Kle bunnen av en 23 cm springform med bakepapir. Klipp en lang strimmel av bakepapiret som du legger langs kanten inni formen.Finhakk nøttene, så fint du klarer, eller med en liten blender. Smelt sjokolade over vannbad og rør nøttene i sjokoladen. Hell nøttesjokoladen i formen og press den utover til et jevnt lag.

Bringebærmousse
For å lage mousse kan du først legge gelatinplatene i en stor skål med 1 liter vann. La dem ligge å bløte seg i 10 minutter.Kok opp frosne bringebær, sukker og sitronsaft. La småkoke helt til bærene er tint og most. Trekk kjelen av platen. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpureen. Sil av bringebærfrøene og la pureen avkjøle seg til romtemperatur. Pisk kremfløte og gresk yoghurt til en myk krem. Rør kremen inn i bringebærpureen og hell den i springformen. Sett kaken i kjøleskapet i minst 4 timer eller natten over.

Glasur
Varm opp fløten til kokepunktet og hell den over hakket sjokolade. Rør alt sammen til du har en glatt glasur. Avkjøl glasuren til romtemperatur.

Ta kaken forsiktig ut av formen og fjern bakepapiret langs kanten. Hell den avkjølte sjokoladeglasuren over toppen av kaken og la det renne litt ned langs sidene. Pynt med friske bær og stemorsblomster.

Håper denne var til inspirasjon, og kanskje har du lyst å teste den ut til 17 mai? Kaken smaker helt nydelig, og kan virkelig anbefales🧡 Den kan helt fint spisses av alle, uansett om man har, eller ikke har diabetes, glutenallergi eller laktoseintoleranse. Kos og godsaker skal være for alle, og derfor er det så fint at det går ann å lage ting som smaker himmelsk, og som alle kan få kose seg med❤️🧡

 

Smiiiil, Maren

 

Oppskrift-onsdag: Nydelig fiskesuppe

Tenk at vi er i mai dere, jeg føler april bare føk avsted. Nå er det mai, en av de fineste månedene jeg vet om. Det er ikke bare mai, det er også onsdag – og det betyr ny oppskrift til dere. I dag har jeg lyst å dele en nydelig fiskesuppe med dere. Denne er en stor favoritt hos meg, og jeg håper flere vil like den. Jeg kaller den for mammas fiskesuppe❤️

Til 4 porsjoner trenger du: 

1 1/2 liter fiskekraft

3 dl hvitvin

1 løk

1 fedd hvitløk

3 ss smør

3 dl fløte

2 ss maisenna

salt og pepper

Litt sitronsaft

2 ss hvitvinseddik

1 ss sukker

1 stor gulrot

1/2 purre

200g hvit fisk

200f laksefilet

100g pillede reker

1 bunt hakket gressløk 

Slik gjør du: 

Fres finhakket løk og hvitløk, i smør i ett minutt før hvitvin tilsettes. Kok opp, og tilsett fiskekraft. Jeg brukte vann og fiskebuljong som fiskekraft ( 1 buljong pr 1l vann). Kok kraften ned til 1l, og tilsett fløte. Jevn dermed maisenna utrørt i kaldt vann. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. Smak så til med litt sukker og hvitvinseddik.

Nå er basen klar, og du kan sette i gang med alt det gode som skal oppi suppen. Skjær gulrot og purre i tynne strimler, Ha dette i suppen sammen med terninger av rå fisk. Kok opp og tilsett de pillede rekene, og gressløk helt til slutt. Server med grovt brød.

Jeg håper du har noen fine planer for 1 mai, og at du tilbringer dagen med folk du setter pris på. Her i Kristiansand er det meldt over 20 grader og strålende sol, så det blir uten tvil mye tid utendørs for min del i dag☀️

Ha en herlig dag mine venner!!

 

Smiiiil, Maren 

 

 

Oppskrift-onsdag: Sunne, saftige Pannekaker

God morgen❤️ Oppskrift-onsdag tok seg en pause når jeg var på Sri Lanka, og sannelig glemte jeg den litt vekk i påsken. Nå er den tilbake, og i dag står sunne, saftige pannekaker på menyen.

Jeg lagde dem på mandag, og innrømmer at da å det ikke så fint ut som på bildet. Hehe. De ble lagd som kveldsmat ( ergo for mørkt til å ta gode bilder til dere), og i en mindre versjon. Mer som små lapper. Oppskriften er super god, og jeg håper du vil teste dem ut.

Du trenger: 

🧡 50g havremel

🧡 20g speltmel (du kan bruke den meltyper du har tilgjengelig)

🧡 20g vaniljeprotein 

🧡 1 stor ss kesam

🧡 1 ts bakepulver

🧡 1 egg

🧡 1-2 dl havremelk

🧡 2 ss flytende margarin

🧡 2 ss flytende honning, gjerne økologisk. (eller annen søtning)

 

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensen sammen, og spe på med mer melk/vann (eller litt mer tørrvarer/mel) for en jevn og fin konsistens på røren. La den stå å svelle i noen minutter, og stek små lapper, eller større pannekaker i en stekepanne.

Med denne oppskriften her like jeg faktisk best å lage litt mindre, og tykkere lapper. Husk at hvis du ønsker å teste det, så må røren være litt tykk. Så pass på at du ikke har for mye væske i.

Ha en finfin dag dere🧡 Her regner det i dag, og selv om det er litt kjipt så er det godt for nåde naturen og arbeidslysten. Når det er sol hele tiden får man jo bare lyst å kose seg ute. I dag er det en skikkelig jobbedag her, og jeg blir nok sittende med macen fra morgen til sen ettermiddag. Reise, sykdom og påske har gjort meg ekstremt lite både produktiv, kreativ og effektiv, så her må det tas tak! Jeg har laget meg havre-latte og tullet meg inn i pledd, Leo ligger å sover ved siden av og jeg skal prøve å kose meg litt med jobb i dag.

Hva er din plan for denne onsdagen?

 

Smiiiil, Maren 

 

Sunnere påskekos

Reklame | Hennig Olsen Is

I dag har jeg en super deilig oppskrift å dele med dere. Jeg tror og håper mange har lyst å kose seg med dette i påsken. Har dere fått testet ut nyheten, NYT fra Hennig Olsen is? Jeg er i lykkerus, for en magisk nyhet! Den kommer i 3 ulike smaker: DobbelSJOKO, PeanøttKARAMELL, og CookieDOUGH. Hver boks ( da snakker vi hele boksen) inneholder rett i overkant av 300 kalorier. Det betyr at det er helt innafor å sette en skje i boksen, og nyte hele greia. Mmmmm❤️ Er det bare meg som elsker å spise is rett fra boksen?

I dag skal jeg vise dere den aller beste måten å spise is på, sånn hvis man ser bort i fra rett fra boksen med skje. Det er nemlig på lune vafler. Mmm❤️

Vaflene er glutenfrie, men kan selvfølgelig lages med helt vanlig oppskrift. Jeg lagde dem glutenfrie fordi det var et behov blant dem som skulle spise.

Oppskrift:

2 egg

2 ss sukrin

50 gram smeltet smør

5 dl melk ( jeg brukte havremelk)

200 gram fint glutenfritt mel ( jeg brukte Toro sin glutenfrie ferdige kakemiks)

en liten klype salt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker ( kan sløyfes, men jeg synes det gir god smak)

1/2 ts kardemomme

 

Slik gjør du:

Først smelter du smøret, og setter det til side så det avkjøles. Mål opp melken. Visp sammen egg og sukrin, og tilsett smøret. Bland sammen mel, salt, kardemomme, vaniljesukker og bakepulver, også blander du det sammen med egg, sukrin og smør. Visp sammen til en jevn deig. Tilsett så melken, litt og litt av gangen, rør hele tiden, til du har en jevn og fin røre.

La røren stå å svelle på kjøkkenbenken i en halvtimes tid ( kan stå lenger også, hvis du for eksempel vil lage den på morgenen, før en skitur) Spe på med melk / mel for å justere tykkelsen på røren. Stek vaflene❤️

Så kommer det aller beste, server vaflene på en tallerken, med en stor deilig Hennig Olsen NYT is-kule oppå. Dander gjerne til med friske bær, og/eller hakket sjokolade i tillegg. Mmmm❤️

Nyt påsken mine venner. Her blir det forhåpentligvis en liten tur på hytta i løpet av de neste dagene. Formen er ikke helt på topp, men det er hyggeligere å være pjusk i formen, med familien på fjellet, enn helt alene i byen.

 

Smiiil, Maren 

 

 

Boost immunforsvaret ditt med denne smoothien

I dag blir det to blogginnlegg, for denne oppskriften er så god, og gjør så godt, at den måtte deles med et samme. Dette er den perfekte go-to oppskriften når du kjenner at det kribler litt i halsen, tetner seg til og du blir snufsete. Dette er en vitaminbombe uten like, og vil gi deg et skikkelig boost.

Du trenger:

🧡 Fersk ingefær

🧡 Frosne jordbær, banan og bringebær

🧡 Økologisk appelsin juice

🧡 Sitron

🧡 Økologisk honning

Ha alle ingrediensene i en blender. Ingefær raspes i grove biter, klem saften ut av en hel sitron. Jeg overdrev noe veldig med ingefær, og det gir en litt sterk smak. Jeg liker det, og trengte det, men her må du smake deg til, og se hvor mye du føler du vil ha.

Jeg kjøpte meg en ren ingefærshot i tillegg, som jeg tok. Men det er virkelig ikke nødvendig med så mye – det er mer enn nok i smoothien.

Jeg tror og håper du vil elske denne smoothien, og lage den gang for gang for et realt immunforsvar-boost🧡 Håper alle får en frisk og fiiiin påske🧡

 

Smiiil, Maren 

 

 

Sunt, fargerikt og inspirerende

På søndag planla vi å ta lunsjen utenfor surfecampen, og valget falt på et sted som heter The Kip. Vel, det angret vi ikke et eneste sekund på. FOR en matopplevelse❤️ Heldigvis var kamera med, og dermed kan jeg dele godsakene med dere.

Jeg blir så inspirert av denne typen mat, og får så lyst å gjøre mer av dette hjemme. Flere små retter, som en slags tapas brunsj, med sunne godsaker.

   

Har dere sett noe så fristende og digg? Her har vi da altså en brunsj, med surdeigsbrød, humus laget på blant annet rødbeter, eggerøre, vegansk cashew “ost”, smoothie bowl, frukt, raw sjokolade brownie, grønnsaker, dipp og masse annet godt.

Vi bestilte også is-latte, laget på cashewnøtt-melk. Juicen er laget av pasjonsfrukt, ananas og papaya🧡

Jeg blir så inspirert av dette, og neste venninne-lunsj her hjemme, har jeg lyst å servere noe lignende. Små retter, med flere ulike smaker, servert på en fjøl og små skåler. Fy søren så delikat og fint🧡

Er du enig? 

 

Smiiil, Maren 

 

 

Onsdags-oppskrift: Glutenfrie pannekaker

Endelig onsdag, og det betyr en ny oppskrift til dere. I dag gjør jeg det super enkelt, og kjører på med en deilig pannekake-oppskrift.

Denne er glutenfri, men du kan selvfølgelig bruke hvilket som helst mel du selv ønsker. Pannekaker er sunn kosemat i mine øyne, og jeg spiser det flere ganger i uken. Jeg spiser det helst som frokost, lunsj eller kveldsmat. Pannekaker kan fint fungere som middag også. Som liten husker jeg vi hadde pannekaker og tomatsuppe til middag, og det var noe av det aller beste jeg kunne få servert❤️

 

Du trenger: 

3 egg

3 dl glutenfritt mel ( Toro sin glutenfrie melblanding er helt super) 

1/2 ts salt

3,5-4 dl melk

Smør til steking 

Slik gjør du:

Pisk egg, og bland sammen det tørre og tilsett i eggeblandingen. Pisk sammen. Tilsett melken, og pisk til en glatt røre. Tilsett væsken litt og litt, det er dette som avgjør hvor tykke pannekakene blir. Jeg ønsket tynne pannekaker, og har derfor brukt 4dl melk. La røren stå å svelle i ca. 20 minutter, før du steker pannekakene i varm stekepanne.

Topp med hva enn du ønsker av tilbehør. Jeg brukte friske bær, banan og en Barebells Nougat proteinbar. Mmmmm❤️

Håper du får en nydelig onsdag, og fyller dagen med noe hyggelig! I dag tester brannalarmene her hjemme, og derfor må jeg få med meg Leo ut til det er over. Jeg vil ikke skremme han, så da er det like greit å ikke være hjemme. Leo er mye bedre i formen nå, og jeg tenker at det skal bli godt for han med en god tur i skogen. Milo og Kristina blir med på tur, og det er så gøy å se hvor gode venner de to hundene er.

Jeg skal også en tur på trening, lang-intervaller på sykkel står på planen. Senere venter et møte, og en hyggelig middag.

Hva står på din plan denne onsdagen? 

 

Smiiil, Maren 

 

 

Onsdags-oppskrift: Spicy tomatsuppe

Det var stor interesse for et par faste spalter, så her kommer en av de nye, nemlig onsdags-oppskrift. Hver onsdag skal jeg komme med en ny oppskrift til dere. Onsdags-oppskriften skal være sunn, fristende og enkel. I dag står tomatsuppe på menyen, med litt ekstra krydder i.

Oppskrift: 

5 dl vann

2 bokser grovhakkede tomater (2 x 400 g)

2 dl melk

1 løk

2 gulrot

1 fedd hvitløk

2 ts paprikapulver

1 ts spisskummen

2 ts oregano

1 ts pepper

0,25 ts cayennepepper

0,5 ts salt

1 grønnsaksbuljong

Olje til steking

Slik gjør du:

Hakk løk, hvitløk og gulrot, og fres det i en gryte med olje. Tilsett vann, grovhakkede tomater, buljongterningen og krydder. La det småputre i ca 10 minutter. Rør om jevnlig. Kjør suppen jevn med en stavmikser, tilsett melken, og gi det et oppkok. Smak til med salt.

Kok et par egg, og legg dem i suppen, like før servering. Server gjerne med grovt brød. NYT🧡

 

 

Smiiil, Maren

 

 

Sweet blue Monday

God mandag🧡 Har du hatt en fin start på dagen så langt? Håper det! Jeg måtte avlyse mandags-intervallene som jeg alltid gjør mandagsmorgen sammen med Julie. Formen er ikke helt god enda, og skal jeg klare gruppetimene mine i kveld, så måtte de utgå. Kjipt, men fornuftig!

Jeg får lage godt opp med hjemmekontor, sunn mat og varm drikke, så håper jeg at formen tillater at jeg klarer å levere to knallgode gruppetimer i kveld.

 

Jeg har lyst å starte denne mandagen med å vise dere en salat jeg spiste i helgen. Den inspirerte meg til å være litt mer spenstig med min egen salat. Se så mye godt det er her da. Spekeskinke, granateple, valnøtter, reddiker og masse annet digg.

Det er så mye spennende man kan putte i en salat, så prøv deg gjerne litt frem neste gang du lager en salat. Bland søtt og salt, en nydelig kombinasjon er cashewnøtter og mango, for eksempel. Litt honning over en salat med mange salte komponenter er HELT magisk!

Ikke bli skremt av at det er blåmuggost i denne salaten. Jeg trodde ikke jeg likte det, men jeg gav det en sjanse, og det var helt vilt godt! Blåmugg, granateple og spekeskinke er en kombinasjon som MÅ testes! Stedet heter Panda Panda forresten, for dere som bor i Kristiansand, og vil sjekke ut ut denne godsaken.

Hva er dine salat-favoritter? har du noen litt spesielle ingredienser du liker å ha i salaten din? Del gjerne i kommentarfeltet, så kan vi inspirere hverandre til nye, sunne favoritter🧡

 

Smiiil, Maren