Jeg sitter her å smiler, og er så takknemlig over alle de nydelige kommentarene deres på gårsdagens innlegg! Jeg tar til meg hvert eneste ord, og sender dere alle en god klem!
Gårsdagens lunsj ble overraskende god, og da må jeg jo selvfølgelig dele den med dere! Jeg hadde lyst å lage spicy thaisuppe, men jeg manglet en god del ingredienser, så da ble det thaiwok istede!
Jeg kuttet kylling i små biter og stekte dem med hakket rødløk. Jeg krydret godt med hvitløkskrydder, chilli, salt, ingefær og litt pepper. Så kuttet jeg opp brokkoli, gulerøtter og minimais. Jeg tilsatte dette i stekepannen og lot det surre. Så blandet jeg kokkosmelk og currypaste i en bolle, og helte det over woken! Jeg krydret litt ekstra og lot alt surre i noen minutter. Jeg serverte woken med fullkornsris! Super spicy og godt!!
En enkel, sunn og smakfull middag, som virkelig setter fart på forbrenningen!
I går spise jeg verdens beste muffins! De var faktisk så gode at jeg klarte å trykke i meg hele 11 muffins, og resultatet ble verdens største bollemage og så mett at jeg ikke klarte å bevege meg på flere timer. Det finnes bildebevis at dette, men det tørr jeg ikke legge ut! Haha. Nå er dere advart, disse er farlig gode, og det er umulig å spise kun en.
1dl skummet melk (spe på med vann slik at det blir en fin konsistens på røren)
2 scoop proteinpulver
et lite dryss kardemomme
2 beger 0,0% yoplait vanilje yogurt
fettredusert kokkosmel (slumpet litt her, men bare slik at du får en jevn fin røre)
1ts bakepulver
Rør alt sammen til en jevn fin røre, fordel i miffinsformer. Inn i ovenen på 200grader i 15-20 min. Følg med, og ta dem ut når de ser gyldne og fine ut! La dem avkjøle på rist, og NYT! Jeg spiste mine uten noe topping, da det ikke føltes nødvendig fordi muffinsene smaker så nydelig av kokkos og vanilje. Hvis det er ønskelig kan du blande philadelphia light med sukrinmelis og vaniljepulver. Det gir en kremete og nydelig glasur. Kos dere med muffins, og gi meg gjerne en tilbakemelding på hvordan resultatet ble 🙂
I dag startet jeg dagen med intervalltrening. Denne gangen ble det en litt anderledes type intervaller. Jeg kjører som regel på, og spurter det jeg makter til jeg er helt tom. Nå går jeg inn i en ny periode i treningen min, hvor jeg vil endre litt på kondisjonstreningen, og kjøre en ny type intervaller. Jeg sliter med å motivere meg til de aller hardeste intervalløktene, og det blir derfortil at jeg rett og slett dropper dem noen ganger! Mine nye intervaller er som følger: 20 minutter moderat gange, 3 minutter jogg, 1 minutt spurt x 5 og 10 minutter moderat gange til slutt. Jeg går på 6,5 km/t, jogger på 8km/t og løper på 13 km/t, med andre ord ikke fryktelig hardt, men det er virkelig effektivt. Jeg svettet som en galning, og fikk en super kondisjonsøkt!! Test den ut og se hvordan du responderer på denne typen intervaller.
Etter trening var det tid for PTkunder, og nå er jeg bare hjemme en rask tur før jeg skal tilbake på sats å ha et par kunder til! Jeg koser meg så om dagen, jeg trives så godt på Sats og jeg føler jeg er heldig som har fått så mange fine kunder allerede!
Jeg dro innom butikken på vei hjem og handlet med meg alt jeg trenger til Johan sin Thaigryte, så nå skal jeg kokkelere og se om jeg kan klare å lage den like god. For å lage Thaigryten til to veldig sultne personer trenger du:
1 1/2 boks Kokkosmelk
3 Kylling filet
3 ts Red curry paste
1 boks minimais
7 store champinjong
4 ss raspet ingefær (ca en fersk ingefær rot)
3 hele paprika (rød og grønn)
1 pose boil in bag jasmin Ris (2 porsjoner i en pose)
Varm opp kokkosmelken i en kjele, tilsett curry paste og bland dette sammen. Så kutter du opp kyllingen i biter og steker dem litt i pannen med det krydder du foretrekker, jeg bruker curry powder og salt. Tilsett kyllingen i kokkosmelken og la det koke opp. Så kutter du opp alt av grønnsaker. Her bruker du det du ønsker, jeg bruker paprika (gjere i flere farger, det gir et delikat preg på retten) minimais, ingefær, og champinjong. Tilsett grønnsakene i gryten og la alt små puttre.
Dette er en super rett å servere gjester, da den kan stå å kose seg en god stund på konfyren. Husk å vente litt med tilsette grønnsakene, blir de liggende for lenge i gryten så mister de “sprøheten” og jeg personlig synes det er best når grønnsakene har litt mostand i seg. Lykke til med thaigryten, og gi meg gjerne en tilbakemleding på hvordan den smakte:)
Nå skal jeg komme meg tilbake på Sats og trene et par kunder til! I kveld skal jeg på hudscanning på ChillSpa. Jeg aner ikke hva jeg har sagt ja til, så dette får dere en oppdatering på senere!:)
Søndagsmorgen, familien samlet, minnesermoni på tv, og søndagsfrokost på bordet. Dette er en spesiell dag for mange, og jeg følte det var fint å stå opp litt ekstra tidlig å lage i stand en koselig frokost til familien min. Jeg testet ut en gammel pannekakeoppskrift som jeg har laget en haug av ganger før, men som har gått helt i glemmeboken. I dag var det på tide å ta den frem igjen. Pannekakene ble utrolig saftige og gode, og jeg skal sevfølgelg dele denne enkle oppskriften med dere.
Til denne porsonen brukte jeg 40g havregryn, 1 egg, 1 ss sukrin, 1/2 ts kardemomme og 2 ts kanel. Bland alt dette sammen i en bolle, og bruk en stor skje til å fordele røren i to små pannekaker i stekepannen. Stek på middels varme, til de får en gylden fin farge. Jeg toppet pannekakene med vaniljekesam, og noen med cottage cheese. Litt kanel på toppen. Jeg kuttet også opp frisk frukt og hadde det til. Nespresso og frisk isvann er viktig tilbehør. Jeg skulle gjerne hatt ferskpresset appelsinjuice også for å gjøre denne søndagsfrokosten komplett. Dette er kosefrokost i mine øyne, den gode nyheten er at de er sunne også, med kun 115 kcal pr pannekake. Med cottage cheese/ kesam topping og en god fruktskål ved siden så er dette en komplett og næringsrik frokost!
I dag er det søndag, restday, kosedag og jeg skal gjøre akkurat det, kose meg:) Sommerværet har tatt en liten pause her på sørlandet, og jeg kan derfor kose meg inne med god samvittighet! I kveld blir det kino med jentene. Magic Mike – selvfølgelig 😉
Hvordan går det med dere? I dag har jeg en god gammel slager til dere. Jeg får mange tilbakemeldinger fra dere at mange synes det er vanskelig å finne et alternativ til brød, og mange synes det er vanskelig å vite hvilke knekkebrød som er ok på næringsinnhold. Mitt enkle svar da er rett å slett at du baker dem selv! Da vet du akkurat hva du får i deg, og at du får i deg det du trenger. Jeg har en super oppskrift som jeg har benyttet selv flere ganger, og som jeg virkelig vil anbefale dere å teste ut.
Rør sammen alle ingrediensene. Smør blandingen så jevn som mulig ut på bakepapir med en slikkepott og lag passende ruter med slikkepotten. Pass på at blandingen ikke blir for tykk.
Stekes med varmluft, ca 185 grader i ca 40 minutter. Det kan være lurt å åpne ovnsdøren underveis og slippe ut litt damp. Hvis ikke knekkebrødene er helt harde etter endt steketid, lar du dem bare stå lenger.
Nyt dagen, og kos dere med knekkebrødene! Jeg anbefaler proteinrikt pålegg som egg, skinke eller makrell i tomat. Sunt og godt 🙂
