I dag har eksamensgjengen vært samlet hos meg igjen, for en siste gjennomgang før det braker løs i morgen. Det er viktig å kose seg litt når man jobber, og i dag hadde snilleste Steffen med seg pannekaker til oss. Dette er virkelig noen av de aller beste pannekakene jeg noensinne har smakt. Det kan jo ikke bli feil når banan, og peanøttsmør kombineres i skjønn harmoni. Jeg momset meg gjennom halve porsjonen før jeg kom på at dette må jo deles med dere. Jeg fikk lov å dandere pannekakene på et av mine fat, og knipse et par bilder til dere.
Steffen er så snill at han ville dele oppskriften med meg også, og jeg deler jo selvfølgelig videre med dere. Det er viktig å dele på godene.
Mos bananen, og bland ingrediensene. Tilsett litt melk til jevn fin konsistens. Stekes i kokosfett. Jeg har som oftest en eller annen form for topping på mine lapper eller pannekaker, men disse er så gode i seg selv at det faktisk ikke er nødvendig. Dersom du ønsker topping vil jeg tro brunost, eller syltetøy er nydelig på. Mmmm
Det var dagens lille matinspirasjon her fra. Nå skal macen bort, og notatene til muntlig fremføring i morgen finleses. Håper dere har en herlig kveld.
Jeg ler og ler, se på disse marsipankulene her da. Har du sett noe så lite delikat? Kulene i seg selv var egentlig kjempe fine, men så tenkte jeg at jeg skulle gjøre dem enda bedre både på smak og utseende. Jeg rullet derfor kulene i kakao og melis – vel dette ble resultatet. Vanligvis så ville jeg ikke delt dem fordi de ser så kjipe ut, men de ble så utrolige gode på smak at jeg tenkte at jeg får bare la det stå til og dele dem likevell.
Oppskriften er simpel, og dere som har fulgt meg en stund fikk disse servert i fjor også – bare i en litt mer delikat innpakning. Hehe.
100g lyst mandelmel
80g sukrinmelis
25g sukrin gold
2 dråper mandel essens
1 eggehvitte
Rør alle ingrediensene godt sammen, og spe på med litt vann hvis nødvendig, slik at du får en fast fin deig. Dekk til bollen med plast, og sett den i kjøleskapet over natten, eller i 4-6 timer. Lag gjerne deigen på morgenen, og trill kuler på ettermiddagen. Jeg anbefaler dere å prøve dere på en litt annen topping enn meg. Hehe. Sett på en non-stop sjokolade, eller en mokkabønne. Trill kulene i kokos, eller andre spennende alternativer.
Jeg kunne fint laget en ny porsjon og pyntet dem penere, men sannheten er at det går null og nada av sunne alternativer i min famiie i julen. Jeg lager det til bloggen, fordi det er mange som ønsker det, men det går i helt normal, vanlig, tradisjonell julebagst hos meg og mine i julen. Derfor ble det med denne en porsjonen, og da ble det altså disse bildene til dere. Jeg lover finere og mer delikate bilder neste gang. Dere får bare tro meg på at de smaker bedre enn de ser ut.
Jeg spiser utrolig mye knekkebrød i mitt daglige kosthold, og de aller beste knekkebrødene, det er de jeg baker selv. Jeg spiser gjerne kjøpte også, men ingenting slår hjemmelaget. Disse er nydelige til frokost, eller å ha med som lunsj på farten. De er fulle av næring, og metter godt.
Det er ikke alltid tiden strekker til, og derfor har jeg gjort det veldig enkelt for meg selv ved å lage opp ferdige knekkebrødmiks, som inneholder ferdig oppmålte porsjoner av min knekkebrød oppskrift. På den måten kan jeg bare tilsette vann, og smøre knekkebrødrøren klar for å smøres ut på et bakepapir og inn i ovnen på 180 grader i 40 min. Jeg tar den ut når halve tiden har gått, og ruter dem opp, og inn igjen den resterende tiden. Smart ikke sant?
Jeg lager vanligvis opp 4-6 slike poser, så har jeg dem enkelt tilgjengelig når jeg måtte trenge. Oppskriften på knekkebrødene har jeg delt flere ganger, og du finner den blandt annet HER.
Ha en super lørdag dere. Jeg skal kose meg hjemme, og slappe av i noen timer, før det er kveldsvakt på sykehuset.
Første dagen i den fineste måneden av de alle feires med å dele kakemennoppskriften jeg lovet dere. Jeg har sagt at jeg personlig ikke ønsker å sunnifisere julen på min blogg i år, og det resulterte i en haug av tilbakemeldinger fra skuffede lesere og ønsker sunnere alternativer. Jeg blogger for å inspirere dere, og uten dere er denne bloggen ingenting. Derfor har jeg laget en sunnere utgave av kakemenn i tilegg til den vanlige da det var sterkt ønskelig. I dag vil jeg dele begge med dere, så kan dere selv velge hva du ønsker å lage. Har du tid og lyst kan du jo lage begge? For det er absolutt helt supert å ha et alternativ hvis du, som meg, er litt over middels glad i julekaker og gjerne kunne momset en kakeboks om dagen.
Dette er en halv porsjon av den orginale oppskriften, men den holdt til tre fulle brett, og jeg tenker derfor at den er litt greiere å bruke. Spesielt hvis du prøver deg på den sunnere varianten, for hvis du ikke liker dem er det jo litt kjedelig å sitte med 6-7 brett med kaker. Hvis du liker den derimot så er det vare å doble oppskriften. For sunnere variant byttes altså hvetemel med sammalt mel, og sukkeret byttes ut med sukrin.
Slik gjør du:
Smuldre smøret i melet, og bland inn hjortetakksalt og sukker/sukrin, og til slutt vannet. Bland sammen, og kna deiget godt. Vips har du en perfekt kakemanndeig, enten med eller uten sukker. Stekes på 180 grader i ca 8-10 minutter. Følg litt med underveis, da alle ovner er ulike, er det er fort gjort at kakemennene brenner seg.
Jeg synes den sunnere varianten var veldig gode, de er ikke så søte og har en litt grovere farge. Det var ikke alle i familien som likte disse like godt, da den deilige søtheten som de vanlige kakemennene har, ikke er like tydelig i denne oppskriften. For min del vil disse kakene absolutt bli spist, men akkurat rundt jualften og i alle juleselskapene så velger jeg å servere vanlige, søte, tradisjonelle kakemenn.
Jeg har så julestemning for tiden, og det er virkelig verkens beste følelse. Det er en koselig følelse, og tanken på at jeg har juleferie om 3 små uker er helt vidunderlig magisk. Dere som følger meg på snapchat har fått med dere at jeg startet bakingen for en god stund siden, og har laget både pepperkaker og kakemenn. Pepperkakene ble helt vilt gode, og jeg er så glad jeg knipset bilder underveis, for denne oppskriften må jeg bare få dele med dere.
Smelt smør, og rør det sammen med sukker og sirup, tilsett krydderene, melken og hjortenakk ( utløst i et dråper kokende melk), og tilsutt tilsetter du melet. Jobb deiget godt sammen. La deiget stå i kjøleskapet over natten ( eller 6-8 timer). Bruk en kjevle og lag små kaker med de formene du har, eller lag små kuler ( peppernøtter). Stekes i ovnen på ca 180 grader i 6-10 minutter. I min ovn er det faktisk kun 6 minutter, men andre ganger jeg har bakt andre steder med samme oppskrift har det vært nærmere 10 minutter. Så her må du følge med, og se hva som passer i din ovn.
Jeg synes dette er verdens beste pepperkaker, og oppskriften har vært i familien min i alle år. Dette er de kakene jeg alltid har i kakeboksene, og som jeg er oppvokst med hjemme hos mama og pappa. Jeg får nostalgiske, koselige barndomsminner av disse pepperkakene, og gleder meg allerede til neste bakedag.
Hvordan er det med dere, har dere startet på julebagsten? Er det noen av dere som har fått julestemning?
Høsten er her, og det er tid for nydelige varme supper. Min favoritt er pappas ertesuppe, og når jeg fikk den servert tidligere i uken fikk jeg snikt til meg oppskfiten til dere. Det tar litt tid å lage den, men det er vel verd det.
Kok svineknoke til den slipper benet (ca 2 timer), ta den opp av vannet og rens av kjøttet. Hell av vannet av ertene som har ligget i vann fra dagen før, og kok ertene i kraften etter knoken sammen med de andre ingrediensene og det rensende kjøttet. Kok til ertene er myke (ca 1 time). Voalá, så har du pappas nydelige ertesuppe. Server med brød eller gjerne ferske rundstykker til.
Jeg er utrolig glad i supper, og skal virkelig begynne å lage det oftere. Kyllingsuppe, thai suppe og fiskesuppe er nok uten tvil favorittene mine.
Hvis ikke dette er den perfekte middagen til å kickstarte en sunn og sprek uke så vet ikke jeg. Jeg har skaffet meg en super morsom liten sak som lager spagettistrimler av grønnsaker. Jeg synes den er så artig, og det blir uten tvil masse grønnsaksstrimler her i huset fremover. Jeg brukte gulrot, og squash, og toppet det med en hjemmelaget spagettisaus, og mozarella. En fargefest av en middag, som smakte helt himmelsk.
Med denne friske mandagsmiddagen ønsker jeg dere en strålende ukestart. Det striregner på sørlandet i dag, og det er så grått ute at det nesten ser ut som det er mørkt fremdeles. Jeg tenker at man kan velge hvordan man vil forholde seg til slikt vær, vi får jo ikke gjort noe med det, så det er bare å gjøre det beste ut av det. Tenn stearinlys, og kryp opp i sofaen med en god film i kveld. Hvis du tenker på det, så er i grunn høsten med slikt ruskevær litt koselig. Alt handler om hvordan du velger å se på det.
Denne oppskriften har jeg gledet meg til å dele, for disse muffinsene er uten tvil de beste jeg har laget. Både når det gjelder smak, og konsistens. De er uten sukker, og har et høyt innhold av proteiner. De beste oppskriftene blir ofte til ved en tilfeldighet, og det var akkurat slik med denne også. Jeg hadde besøk, og vi hadde lyst på noe godt. Så jeg tittet i skapene, og slumpet litt av diverse ingredienser. Resultatet ble luftige, saftige vaniljemuffins, med en creamy kjerne og nydelig smak. Mmmm.
Visp sammen egg og sukrin til en eggedosis, så rører du inn de resterende ingrediensene. Fordel røren i muffinsformer og inn i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter. Jeg valgte å holde muffinsene ganske nøytrale denne gangen, og dermed fungerer denne røren som en helt genial base som du kan leke deg videre med. Jeg ser for meg at det smaker helt himmelsk å tilsette litt gulrot, kanel og kardemomme for eksempel, eller blåbær og hakkede mandler. Prøv deg frem, og finn din muffins favoritt.
Som topping kan du bruke friske bær, eller lage en vaniljekrem av vanilje proteinpulver og bittelitt vann, rør sammen til passlig konsistens og fordel utover muffinsene. Det samme gjør du enkelt med sjokolade proteinpulver, da får du en deilig sjokoladekrem. Ha gjerne litt hakkede nøtter, eller annen topping oppå der igjen. Kun kreativiteten setter grenser her.
Disse kan du kose deg med i hverdagen med god samvittighet.
I dag prøde jeg meg på en ny oppskrift på pannekaker, og jammen ble det ikke en stor suksess. Jeg var litt utålmodig med den siste, så den ødela jeg litt i det jeg skulle snu den, men utenom de ene så ble det en fin liten haug pannekaker med nydelig smak av peanøtt, kokos og vanilje. Jeg toppet dem med vanilje proteinkrem, og friske blåbær. Så godt, så sunt og så enkelt.
Bland først alt det tørre, så tilsetter du eggene, og vann til en fin jevn røre. Stek i varm panne. jeg sprayer pannen med PAM-spray først slik at pannekakene ikke setter seg fast, og snur seg lett. Smør eller olje kan også brukes.
Når det gjelder topping er det kun fantasien som setter grenser. Jeg brukte 1 scoop (ca 30g) Quest nutrition vanille milkshake protein, og blandet med litt vann slik at jeg fikk en nydelig kremaktig konsistens. Proteinpulveret er så søtt at det trengs ingen ekstra søtning. Jeg bestillte dette på Iherb, og dere finner det HER.
Dette ble altså dagens lunsj, og de var så gode at jeg er fristet til å lage dem på nytt til frokost i morgen. I morgen er første dag tilbake etter en helt latterlig lang sommerferie, jeg ser for meg at det kan bli litt av en overgang å starte på igjen, og hva er vel da bedre enn å kickstarte dagen med en skikkelig pannekakefrokost?
Håper dette kunne være til inspirasjon, si gjerne i fra om dere tester oppskriften og hva dere synes.
I dag lagde jeg noe så ubeskrivelig godt at jeg nesten ikke kunne komme meg fort nok inn på bloggen for å dele det med dere. Det er ingen hemmelighet at jeg elsker questbarer, men i dag tok vi det virkelig til nye høyder. Jeg har hatt besøk av min gode venn Ole Petter i dag, og sammen har vi kokkelert og lekt oss på kjøkkenet. Det resulterte i lune questbar cookies med proteinrik og søt vaniljesaus. Har dere sett noe så delikat? Tenk at den i tillegg er både proteinrik, uten sukker og full av fiber!
Kutt hver questbar i 3 like store biter, og plasser dem på et bakepapir. Inn i ovnen på 150 grader til du ser at den begynner å smelte litt. Ca 5-10 minutter. Bland sammen proteinpulver med litt vann til du får en jevn fin røre, tilsett 1 ss sjokoladesaus og rør godt rundt. Jeg lagde en ren vaniljesaus, og en med sjokolade. Dander pent på en tallerken og server. Den lune, varme quest cookien sammen med den søte, gode vaniljesausen er virkelig helt magisk. Det er bare å glede seg!!
Nå skal jeg i gang med litt pakking her, i morgen tidlig går turen til oslo for helgen, og på mandag er det videre for en jobb i Trondheim. Jeg gleder meg til en helg i hovedstaden med fine folk, cafeliv, masse sosialhygge og selvfølgelig trening og inspirasjon fra spreke, herlige mennesker. Jobben i Trondheim tror jeg blir veldig gøy, og den gleder jeg meg til å fortelle dere mer om. Ellers blir det også både spennende oppskrifter og treningsprogram delt her på bloggen til uken, dette har jeg brukt mye tid på, og gleder meg stort til å dele med dere. Jeg tror dette blir en super uke – men først står helg og Oslo på planen.
