Så sunt og enkelt – med kun 3 ingredienser

Hvem hadde trodd at miksen av disse 3 ingrediensene kunne bli til et sunt, næringsrikt og deilig måltid? Vel det hadde ikke jeg. Men jeg har satt meg en regel om at jeg skal teste ting før jeg dømmer det.

Du trenger: 

  • Tunfisk i olje 
  • Bulgur
  • Egg
  • ( + ønsket krydder) 

Dere husker jo tunfiskpizzaen jeg første gang delte for et par år siden, folk var skeptiske da, men se hvilken hit det er nå. Denne retten spiser jeg som frokost eller lunsj, og den er så enkel som at du koker opp ønsket mengde bulgur, så heller du hele boksen med tunfisk i en stekepanne, siler av vannet på bulguren før du tilsetter den også i stekepannen, så klekker du 2-3 egg over, og mikser det hele sammen. Krydre godt med ønsket krydder, og vips har du en super sunn frokost. Den ser ikke delikat ut, det ser faktisk ut som en real flykræsj, men på akkurat denne retten så må du ikke la deg lure av utseende.

Denne frokosten, eller lunsjen er perfekt når du er på tur og har pakket med deg mat. Både egg, bulgur og tunfisk holder godt. Det er også svært billig, så dette tipset bør alle studenter ta med seg inn i den kommende skolehøsten etter en sommer med mye morro. Sunt, godt, enkelt OG billig. Da kan jeg greit leve med at det ikke ser super delikat ut. Håper noen av dere tester, og fortell meg gjerne hva du synes. Til forskjell fra tunfiskpizzaen hvor man ikke kjenner tunfisksmaken, så vil du i denne retten kjenne den. Så dersom du virkelig er motstander av tunfisk vil jeg kanskje valgt en annen rett. Jeg synes tunfisk er godt, og blir bare mer og mer glad i det for hver nye tunfiskrett jeg tester. 

Jeg håper dere får en deilig lørdag. Her starter dagen med frokost, kaffe og litt jobb, før jeg skal møte fineste Edle for en treningsøkt. I ettermiddag er det grillings som står i fokus, og dette er ingen vanlig grillings. Her blir det uten tvil nok mat til å mette en hel hær, og jeg får vann i munnen bare av å tenke på det. Kamera er selvfølgelig med, og jeg håper å få delt litt grillinspirasjon med dere. 

 

Smiiiiil Maren 

 

Oppskrift: Asiatisk kyllinggryte

Da var jeg tilbake i Norge, og det første som møtte meg var tidenes regnvær og temperatur helt nede på 14 grader. Det var en rimelig heftig overgang fra strålende sol og rundt 40 garder. Heldigvis snudde humøret fort da jeg ble hentet på flyplassen, ble kjørt inn til Oslo, fikk severt nydelig middag, og i tilegg fikk sove en liten time på en myk sofa. Jeg reiste fra Marbella kl 03.30 i natt, og fikk ikke sove et eneste minutt på flyet. Så denne frøkna er mildt sagt litt sliten i kveld. 

Flere av dere har etterlyst litt oppskrifter igjen, og da ble jeg så glad. Jeg liker når dere er engasjerte, og kommer med ønsker. Så i dag skal jeg dele en av mine absolutte favoritter. Det er ikke noe hokkus pokkus, rett og slett bare en super digg kyllinggryte med asiatisk preg. Den er enkel å lage, tar kort tid og er i tilegg super sunn. Det er vel i grunn alt vi ønsker oss?


 Du trenger: 

  • Kyllingfilet 
  • Kokosmelk 
  • Ris 
  • Red curry paste 
  • Chili paste 
  • Rødløk, brokkoli, & paprika 

Kok risen som anvist på pakken, kutt kyllingen i terninger og stek i stekepanne. Kutt grønnsakene i små biter. Når kyllingen er stekt tilsetter du kokosmelken, og rører godt rundt. Så tilsetter du 2 gode teskje av red curry paste og en god teskje av chilipaste, og rører godt rundt. La det stå å småkoke i noen minutter. Rør om innimellom. Voalá, og retten er ferdig. Serveres i dyp skål med ris. Så enkelt, så sunt og så utrolig godt. Jeg bruker vanlig jasmin ris, og fullfett kokosmelk.


Nå skal jeg krype opp i sofakroken igjen og se en film før det blir en tidlig kveld. Jeg blir i Oslo i noen dager, og gleder meg til å oppdatere dere på hva som står på agendaen for oppholdet i hovedstaden denne gangen. 

Ha en herlig kveld dere, så snakkes vi i morgen. 

 

Smiiiil Maren

 

 

Oppskrift: Smokey BBQ Chicken

Dere som følger meg på snap (marenerdvik) så noen glimt av en deilighet av en kyllingrett i går, og her kommer oppskriften som lovet. Dette blir som en blanding av taco og quesedillas, men vi har valgt å kalle den Smokey BBQ Chicken. Jeg skal ikke ta på meg æren for denne retten, jeg fikk den servert i går, men siden jeg var med å laget den så føler jeg at det er innafor å dele den. Dette er virkelig noe av det diggeste jeg har smakt, og jeg bare måtte dele den med dere. 

Du trenger: 

  • Kylling 
  • BBQ krydder
  • Ost 
  • Avokado
  • Hvitløk
  • Tomat
  • Rødløk
  • Paprika
  • Lefser

Slik gjør du: 

Kutt kyllingen i biter, og stek den til gjennomstekt. Krydre godt med Smokey BBQ krydder. Hell over ønsket mengde ost, og la den smelte inn i kyllingen. For dere som så snappen så så dere den mengden ost som ble bruk, det var faktisk en hel pakke av denne ferdige revet osten på boks. Så lager du salsaen ved å finhakke rødløk og tomater og rør det godt sammen. La det stå å godgjøre seg. Gjerne tilsett litt olivenolje, og salt&pepper hvis ønskelig. Lag guacamole av to store modne avokado, hvitløk, salt og pepper. Strimle opp paprika, og stek dem i smør i stekepanna. Server alt i en lefse, og nyt!!! 

Smakene var bare helt himmelsk sammen, og det føles som tidenes junkfood, men som egentlig er ganske så sunn. Jeg elsker ost, og har det som en helt naturlig del av mitt kosthold,så er det selvfølgelig opp til hver enkelt hvor mye ost man ønsker å bruke. 

Nå er jeg forresten på plass på Marbella, og har booket meg inn i en kjempe fin leilighet sammen med to skjønne jenter. Vi har akkurat kost oss med vårt første måltid her i kollektivet, og det ble en deilig blanding av knekkebrød, avokado, tomat, paprika, ost og skinke. Som snacks hadde vi masse cashewnøtter og saftige fersken. Mmm. Nå skal vi straks ut å nyte sola, og jeg skal prøve å få sove et par timer. Det ble i underkant av 3 timer søvn i natt, og ingen søvn på flyet, så nå er jeg så trøtt at jeg nesten sovner her jeg sitter. 

Håper alt er supert med dere, ha en deilig fredag så kommer jeg sterkere tilbake på bloggfronten i morgen. 

 

Smiiiiil Maren

 

Oppskrift: Pai & sommersalat

I går stod pai på menyen, og den ble så fantastisk god at jeg har lyst å dele oppskriften med dere. Nå på sommeren liker jeg at midagene er lettere, og at de går fort å lage. Jeg har derfor småjukset litt med denne paien, men helt ærlig, så synes jeg det må være lov på sommerstid. Da vil man være ute å nye, og ikke stå inne på kjøkkenet. Jeg har derfor brukt en ferdig paibunn, og synes det er helt innafor. Velger du å lage din egen, så er det selvfølgelig kjempe fint. Jeg valgte å lage paien min todelt. Det er en smart måte å gjøre det på hvis for eksempel vokse og barn spiser sammen, og man ønsker en side litt enklere enn den andre, eller man foretrekker ulike smker.

Til en stor form trenger du: 

  • 1 pakke skinke
  • 1 pakke pøket laks
  • Spinat
  • Rødløk
  • 1 boks matfløte
  • Mozarella ost
  • Paprika
  • Paibunn i rull
  • 4 egg 

Slik gjør du: Rull ut paibunnen, og dander den i en ildfast form. Hakk opp skinke, og laks og legg det på hver side i formen. Gi spinaten et lite oppkok i en kjele og dander det på laksesiden av paisen. Hakk rødløk og paprika, og tilsett det på siden med skinken. Ha 4 egg i en bolle, tilsett matfløte og vips sammen. Hell dette over hele paien, og tilsett til slutt osten på toppen. Pass på at alt er jevnt dekket. Inn i ovnen på 180 grader i 30 minutter. 

Jeg lagde også en stor salat med masse deilige ingeredienser, kokte poteter med olje og havsalt, samt havrelomper og grovbrød. Jeg serverte med diverse dressinger, pesto, og balsamico. Mmmm.


Nå skal denne frøkna legge macen langt bort, og komme seg ut i sola. Ha en deilig tirsdag dere, håper solen skinner der du befinner deg!

 

Smiiiil Maren

 

Oppskrift: Tunfiskpizza

For ca to år siden postet jeg tunfiskpizzaen for første gang, og da fikk folk hakeslepp. Tunfisk og pizza, sammen? Mange var skeptiske, men heldigvis turte flere av dere lesere å teste den ut. Det tok ikke lang tid før tilbakemeldingene kom fra fornøyde blogglesere som elsket tunfiskpizzaen. Jeg lager denne retten jevnlig, og nå tenkte jeg det var på tide å dele oppskriften igjen. 

Jeg lagde en veldig enkelt versjon denne gangen, da jeg ikke hadde så mye spennende ingredienser i kjøleskapet. Det er kun fantasien som setter grenser for pizzafyllet her, og av erfaring kan jeg si at både biffstrimler, kylling, parmaskinke, karbonadedeig, chorizo, og pepperoni er geniale proteinkilder. Mais, løkringer, tomat, sopp, paprika, purre eller ananas er noen eksempler på godsaker du kan bruke som fyll. Jeg brukte karbonadedeig, mais, løk og mozzarella ost denne gangen. Det ble en enkel, men utrolig god variant. Bunnen i seg selv er så smakfull og deilig at fyllet trenger ikke være så voldsomt spennende for at dette skal bli en suksess. 


Til to små pizzaer trenger du: 

  • 60g havregryn 
  • En boks tunfisk i vann
  • 1 egg 
  • 200g karbonadedeig (1/2 pakke) 
  • Ost (jeg brukte mozarella) 
  • Rødløk
  • Mais 
  • Krydder 

 

Slik gjør du

Ha havregryn, egg og tunfisk i en bolle (ikke hell av vannet på tunfisken, det skal med i bollen), og mos det godt sammen. Bruk gjerne en stavmikser. Smør ut to små pizzabunner på pakepapir på en stekeplate. Inn i ovnen på 200 grader i ca 10 min. Stek karbonadedeigen, og krydre godt. Jeg brukte cayennepepper (obs! sterkt krydder), og grillkrydder. Hakk løk og ha det i stekepannen. Når pizzabunnene er ferdig stekt tar du dem ut av ovnen, og fyller på med karbonadedeig og løk, dryss over litt mais, og topp med ost. Inn i ovnen igjen til osten har smeltet. 

Så enkelt og greit er det å lage en super sunn og smakfull pizza. Selv om tunfisk er en av hovedingrediensene vil du ikke smake tunfisksmaken når pizzaen er ferdig. Dette er en fest av en helsepizza, og jeg anbefaler dere alle å teste den ut. 

Hva tenker dere om Tunfiskpizzaen? Fikk dere lyst å smake, eller høres det bare ekkelt ut?

 

Smiiiiiil Maren



Smakfull og saftig kylling

Jeg lovet å dele den deilige kyllingretten jeg spiste på torsdag med dere, og her kommer den. Dette er enkelt og greit pestomarinert kylling, med soltørkedetomater og fullkornspasta. Jeg lagde også en grønn liten salat ved siden av. Jeg har alltid noe grønt til maten min – uansett, og derfor følte jeg det manglet litt grønnsaker her. Det er et godt tips å bare lage en liten skål med det du har av salat og grønnsaker i kjøleskapet og ha det til middagen. Jeg tror de fleste vil like å ha litt grønt til, men jeg tror det handler mer om å faktisk komme på å lage det.


Denne retten er utrolig enkel å lage, og den er inspirert av matkasseleverandøren Trekassa. Det tar kun drøye 20 minutter å lage den, og dette er ingrediensene du trenger til to personer: 

  • 2 kyllingfileter
  • 1 hvitløksfedd 
  • Grønn pesto 
  • 50g soltørkede tomater
  • 200g fullkorns pennepasta 
  • Salt & pepper 

 

Slik gjør du: 

Kok pasta som anvist på pakken, kutt kyllingfiletene i terninger og finhakk hvitløk. Ha hvitløken i en middels varm stekepanne til den begynner å dufte. Ha så i kyllingen, og krydre godt med salt og pepper. Stek alt sammen til kyllingbitene har fått en gylden skorpe, og er gjennomstekt. Hakk tomatene i mindre biter og bland dem sammen med pasta, pesto og kyllingen. Bland alt godt sammen, og se til at pestoen blir jevnt fordelt. Jeg blandet ikke pastaen inn med kyllingen før servering, men det vil jeg gjøre neste gang. På den måten får pastaen også godt med pesto på seg. 

Jeg håper denne retten kan være til inspirasjon. Jeg nærmest garanterer at dere vil like kombinasjonen av pesto og soltørkede tomater. Den er nemlig helt nydelig synes jeg. Jeg gleder meg til å høre om dere liker den.

 

Smiiiiiil Maren 

 

Oppskrift: Torsk med chorizo

God morgen! I dag har jeg lyst å dele en super mandagsmiddag med dere. Mange sliter med å få i seg fisk i løpet av uken, og mange er faktisk ikke spesielt glad i fisk. Jeg tørr påstå at det er fordi man ikke helt vet hvordan man skal tilberede den. Jeg visste hvertfall ikke det, inntil for et par dager siden. Da fikk jeg nemlig servert en torskerett som var så nydelig at den nærmest smeltet på tungen. Jeg tror bare dere må smake selv for å forstå hvor magisk kombinasjonen av fersk torsk og chorizo er. Fersk torsk, hjemmelaget potetmos, stekt chorizo, og overraskende nok granateple er ingrediensene, og det føltes som en festmiddag – på en helt vanlig hverdag. 


Nå tenker kanskje noen at dette får jeg aldri til, det er alt for avansert. Det er faktisk helt feil, dette er så enkelt, og nå skal jeg dele oppskriften med dere. Jeg har fått oppskriften fra en kompis som får mat fra matkasseleverandøren Trekassa hjem til seg. 

Til 2 personer trenger du: 

  • 300g torsk 
  • 1/2 granateple
  • 50g Chorizo
  • 400g mandelpoteter
  • Frisk persille
  • 1/4 boks kremfløte
  • 2 ss godt smør
  • Salt & pepper
  • Stekesmør / olje

Slik gjør du: 

Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell potetene. Kutt den i terninger, og kok opp i usaltet vann til de blir møre. Kutt opp torsken i serveringsstykker, krydre med salt og pepper, og brun deretter i en panne med litt olje. Legg stykkene på et stekebrett, og ha inn i ovnen. Stek til gjennomstekt. Ca 5 minutter.  Kutt Chorizopølsen i små terninger, og stek dem gyldne og sprø i stekepanna. Ta ut kjernen av granateple, og rør inn sammen med chorizoen. Tilsett til slutt litt hakket persille. Slå ut vannet på potetene, og mos godt med stavmikser. Ha i smør og rør det inn. Tilsett fløte til du har ønsket konsistens. Spe på med melk dersom nødvendig. Smak til med salt og godt med pepper. Server potetmosen med torsk, chorizo og granateple. 

Så ikke dette fristende og godt ut? Jeg kan nesten garantere at dette vil falle i smak. Våg å teste det ut, og vips blir det så mye enklere å få i seg fisk. Kanskje dette er den perfekte middagen å starte en ny og sunn uke med?

 

Smiiiiil Maren

 

Sunne smakfulle knekkebrød

En god oppskrift kan ikke deles for mange ganger. En god oppskrift brukes jo også flere ganger. Slik er det med mine hjemmelagde knekkebrød, jeg lager dem utrolig ofte, og har dem nesten til en hver tid tilgjengelig i skapet. De er så enkle å lage, og smaker helt himmelsk. Når jeg først lager dem så liker jeg å lage opp ekstra store porsjoner. Disse knekkebrødene er sunne, og gode. De er perfekte som frokost, lunsj, kveldsmat eller tilbehør til middag. 

Du trenger: 

  • 2dl sammalt hvete
  • 2dl lettkokte havregryn 
  • 2dl havrekli
  • 2dl sesamfrø
  • 2dl solsikkefrø
  • 1dl linfrø
  • 1dl kruskakli
  • 7dl vann
  • 2ts salt

Slik gjør du: 

Bland ingrediensene godt sammen og la blandingen “sette seg” i ca 1 time. Smør blandingen så jevnt du kan utover bakepapir på en stekeplate. Inn i ovnen på 185 grader i ca 40 minutter, slikk ut litt damp underveis. Hvis knekkebrødene ikke blir sprø og crispy, så setter du dem bare inn igjen på litt svakere varme og lar dem stå å “tørke”. Jeg pleier å ta ut knekkebrødene halveis i steketiden for å rute dem opp, så setter du dem inn igjen til steketiden er over. Avkjøl på rist og nyt. 

Nybakte knekkebrød med fersk ost er noe av det beste jeg vet, får jeg i tillegg et glass iskald appelsinjuice til så blir det perfekt. Så ikke dette fristende ut? Kanskje disse kan være et tips til dagens kveldsmat. Eller du kan lage dem opp i kveld, og ha dem til frokost eller med på jobb/ skole som lunsj i morgen. 

 

Smiiiiil Maren


Oppskrift: Eksotisk laksepanne

Så ikke dette godt ut? Dette er en av de beste lakserettene jeg har smakt i hele mitt liv, og da er det jo klart den må deles med dere. Oppskriften er hentet fra Trekassa, som er en lokal matkasseleverandør som levere sunn kvalitetsmat fra sørlandet. Dette er ikke et betalt reklameinnlegg, det er ikke en gang meg som får denne kassa levert på døra. Jeg var bare så heldig å få være gjest hos noen som får en slik kasse på døren hver uke. Det er helt fantastisk utvalg av retter, og kvaliteten på maten er rett og slett perfekt. Både fisken, og kjøttet kommer fra lokale leverandører. Grønnsakene kommer fra lokale gartnerier og gårder. Kortreist og kvalitetsikkert. 

Tilbake til lakseretten. Den kalles laksepanne, og inneholder en deilig kombinasjon av laks, kokosmelk, matfløte og sterke krydder. Den tar drøye 20 min å lage totalt, og det er utrolig enkelt. 

Du trenger: 

  • Laks
  • 1 purre
  • 1 rød paprika 
  • 2dl matfløte
  • 1 fiskebuljongterning
  • 2dl kokosmelk
  • 1 ss currypaste 
  • Ris 

 

Slik gjør du: 

Kok risen i lettsaltet vann i ca 13 min. Skjær laksen i passelige serveringsstykker (dersom du ikke har kjøpt ferdige fileter) og dryss over salt og pepper. Hakk purre og paprika, og stek på middels varme i en større panne med litt olje. La det surre til purren er mør. Ha i matfløte og smuldre så buljongterningen over pannen. Kok opp under omrøring. Rør inn kokosmelk og curry paste (Obs! denne er sterk, så smak deg litt frem) Ha så fiskestykkene på toppen. Ha over et lokk, og la alt puttre til laksen er ferdig, ca 7 min. Dersom du ikke har lokk, snur du bare fisken når den er ferdig på en side. Server med ris. 

Denne retten går jo fint ann å lage selv om man ikke får en slik kasse levert på døren, og derfor håper jeg denne laksepannen kan være til inspirasjon. Jeg, og sikkert flere med meg, burde bli mye flinkere til å spise fisk, og da er det helt genialt med slike retter som denne. 

 

Smiiiiiil Maren


Smart omelett triks

Omelett er en super rett å servere på hyttetur i påsken. Vi hadde en nydelig omelett her i går, som jeg har lyst å dele med dere. For mange er omelett er typisk lunsj rett, et smart tips for å få omeletten til å mette litt mer, og kunne fungere som en middagsrett er å legge skivede poteter i bunn. 

Du trenger: 

  • Poteter
  • Løk
  • Tomat
  • Spekeskinke
  • Ost
  • Egg 
  • Brokkoli

Kutt poteter i skiver, og stek i panna sammen med løk kuttet i biter. Når potetene er litt stekt tilsetter du tomat i skiver, og brokkoli i små buketter. Knekk egg i en bolle, tilsett ønsket krydder, og 1 ss vann pr egg. Kutt skinke i skiver, og tilsett i røren. Rør godt. Hell røren over i stekepannen, og sett ned varmen. La omeletten stå å godgjøre seg over tid. Gjerne så lenge som 30-40 minutter på svak varme. Legg ost på toppen. Server gjerne med rundstykker, eller mini baguetter til. Det er også frisk og godt med en enkel salat til. 


En enkelt og god rett, som kan spises som frokost, lunsj eller middag. Som sagt så metter den så mye mer med poteter i bunn. Denne er også god kald, og kan med fordel lages til en wrap ved å legges i en lompe/lefse dagen derpå. Omelett-wrap er super turmat på skitur. 

I dag er vi tidlig oppe her på hytta alle mann, og snart er frokosten på bordet. I dag er siste dagen med sol her oppe i følge værmeldingen, så denne dagen må utnyttes til det fulle. 

 

Smiiiil Maren