Ny uke, ny mandag, nye sjanser og nye muligheter. Det er noe forfriskende med en ny uke, man kan liksom starte på nytt. Jeg tenkte å dele en liten middagsoppskrift med dere i dag, slik at dere har muligheten til å starte denne mandagen på en sunn og god måte. Dette var gårsdagens middag hos meg. Retten har i grunn ikke noe navn, men det er altså ovnsbakt kylling i form, med masse deilige ingredienser. 

Du trenger:

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

• Kylling
• Brokkoli, sjarlottløk, rødløk,
• Paprika, gulerøtter, sopp, chilli
• Matfløte og lettmelk
• Kyllinbuljong
• Salt, pepper
• Ris

Du kan selvfølgelig velge grønnsakene helt selv, men dette var alts det jeg valgte å putte i min rett i dag. Det første du gjør er å steke kyllingen i stekepanna og legg dem til side. Sett på ovnen på 180 grader. Så steker du rødløk og sjarlottløk. Kutt opp alle grønnsakene. Finn frem en ildfastform og legg først kyllingen i bunn, så løken, også topper du med alle grønnsakene. Krydre litt underveis. Smuldre opp en kylling buljong og strø den utover. Så heller du 1 boks matfløte (bruk gjerne kremfløte for fyldigere og rundere smak) over kyllingen og grønnsakene i formen. Inn i ovnen på 180 grader i ca 30-40 minutter. Kok opp ris eller pasta til. Jeg valgte å ha ris i går, og det var nydelig til. Dersom du velger pasta kan du gjerne koke den først, og legge den også opp i den ildfaste formen sammen med kyllingen og grønnsakene. På den måten er hele retten i en og samme form, praktisk og greit. 

Dette er også helt genialt å ha med seg som lunsj i en liten boks neste dag dersom det blir litt igjen. Varm restene opp i microen og vips – nydelig varm lunsj på jobb eller skole. 

Da ønsker jeg dere en herlig ukestart, make the best of it!

Smiiiiil Maren

Ja du leste riktig, dette er en pizza som inneholder tunfisk. Det høres helt grusomt ut, men jeg kan garantere at dette vil bli en storfavoritt hos flere av dere. Jeg var så skeptisk da jeg skulle prøve denne for første gang at jeg vurderte å la vær, fy søren så glad jeg er for at jeg turte å smake. Dette er nemlig en av de aller mest smakfulle og saftige pizzaene jeg har smakt. Jeg ber dere om å være litt open minded og ikke dømme den før dere har prøvd. Oppskfiten er latterlig enkel, smaken er heaven, næringinholdet er fantastisk og det tar kun 15 minutter å lage den, med andre ord – det finnes ingen grunn til å ikke smake! Det var min gode venninne Mette som viste meg denne herligheten.

Du trenger (til en person):

• 60g havregryn
• 1 boks tunfisk i vann
• 1 helt egg
• Karbonadedeig (1/2 pakke. 200g)
• Krydder 
• Ost (lett ost)
• Sopp

Dette er ingrediensene jeg brukte, du kan selvfølgelig velge det krydderet du vil, og bytte ut karbonadedeig med kylling, skinke, peperoni eller hva som helst. Det er bare å være kreativ. Jeg lagde hvertfall med karbonadedeig krydret med grillkrydder og cayennepepper, sjampinjong i biter og masse ost, toppet med oregano. Himmelsk!

Slik gjør du: 

Bland havregryn, hele boksen med tunfisk (ikke hell av vannet) og egget sammen i en bolle, slik at det blir en fin deig. Smør deigen utover et bakepapir og inn i ovnen på 180 grader i ca 10 min. Da er bunnen ferdig. Stek kjøttdeigen i litt grillolje (jeg bruker St.maria grillolje) og krydre godt med grillkrydder og litt cayennepepper (dette er et sterkt krydder så ikke overdriv). Ta den ferdige pizzabunnen ut av ovnen og legg på kjøttdeigen, kutt sopp i små biter og legg på (her kan du selvfølgelig også legge på løk, mais o.l også hvis du ønsker) topp pizzen med masse ost før du strør litt oregano på toppen. Inn i ovnen til osten har smeltet og vips – verdens beste og sunneste pizza! Som tilbehør valgte jeg mager kesam istede for rømme, ketchup med stevia og en enkel salat.

Som sagt: Open-minded og ikke døm før du har prøvd. Lykke til med pizzalagingen, og fortell meg gjerne hva dere synes. 

Smiiiil Maren

God morgen hjerter

I dag har jeg fri, helt fri – jeg måtte ikke opp før sola stod opp! Jeg kunne ligge i sengen så lenge jeg ville og nyte en lat morgen. Fy søren så deilig. Akkurat nå sitter jeg ved kjøkkenøya, med kaffe i koppen, pannekaker med brunost til frokost og nyhetsmorgen på tv. Dette er hverdagslykke! 

Pannekakene var et lite testprosjekt. Jeg manglet en god del ingredienser og trodde derfor ikke resultatet skulle bli bra. Jeg tok derfor ikke noe særlig bilder. Selvfølgelig ble resultatet helt fantastisk, og nå angrer jeg litt på at jeg ikke tok bilder underveis eller et delikat bilde av sluttresultatet. Jeg har heller ikke skrevet ned konkret målene på ingrediensene. Jeg skal likevel prøve å dele sånn ca med dere, så kan dere prøve dere litt frem selv. Jeg lagde to ulike typer. Den ene typen ser penere ut, mens den andre var mye saftigere. Havregryn-oppskfiten var mest saftig, mens den andre ble visuelt penere.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Jeg ler av det udelikate bildet, det er ikke slike matbilder jeg vanligvis legger ut, men jeg tenkte at dette er bedre enn ingenting. Så her kommer et totalt uredigert “behind-the-sceens” bilde av mine pannekaker. Slik ser det ut når man ikke har fikset maten til bildetaging. Hihi. Jeg hadde brunost på mine, men du kan gjerne ha cottage cheese, vanilje kesam, bær/ frukt eller annen topping. Jeg elsker brunost, og kan garantere at det vil smake nydelig på disse pannekakene. Mmmmmm.

OPPSKRIFT 1:

• 60g Havregryn
• 2 hele egg og 1 hvitte
• 30g bakepro (tom for proteinpulver. Bakepro er et nøytralt bakeprotein uten smak)
• 4 ss sukrin
• 1 ss kanel
• 1 ts kardemomme
• 5-6 dråper natreen 

OPPSKRIFT 2:

• 60g mandelmel (annen tørrvare kan fint brukes)
• 2 hele egg, en hvitte
• 30g bakepro (anbefaler vanilje proteinpulver hvis du har)
• 4 ss sukrin
• 6-8 dråper stevia (Vaniljesmak)
• 1 ss kanel
• 1ts kardemomme
• 1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene sammen, og tilsett vann til røren til jevn og fin, uten klumper. Stek dem i stekepanne på middels sterk varme. Så kjapt, enkelt og super godt! Proteinrike og sunne frokostpannekaker – helt uten sukker! Det kan ikke bli bedre. Nyt pannekakene og ha en magisk torsdag,

Smiiiiil Maren

Her kommer som lovet, oppskfiten på gårsdagens fantastiske fiskesuppe. Dette er virkelig en av mine favoritter, både fordu den smaker himmelsk, men også fordi den er så utrolig enkel å lage. Det at den er sunnheten selv skader jo heller ikke. 

Jeg tok utgangspunkt i Wenche fra God morgen Norge sin oppskrift, og gjorde noen små endringer som gjorde den litt sunnere, men akkurat like god. Denne oppskriften er beregnet til fire personer. Vi var tre personer som spiste, og selv om jeg tredoblet fiskemengden spiste vi helt opp. 

Ingredienser:

• 4 stk gulerøtter
• 1 stk purre
• 1/2 løk
• 4 stk sellerirotskiver
• 3ss smør
• 1,5 l fiskekraft eller fiskebuljong
• 600g fiskefilet uten skinn og ben (jeg brukte laks og torsk)
• 3 dl fløte
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

• Kutt opp grønnsakene og legg dem tilsides
• Kutt løken i biter og stek den i pannen i et par mnutter til den blir blank
• Ta fiskebuljongen og kok opp med 1,5l vann
• Kutt frossen laks og torsk i biter og tilsett dem i gryten med fiskebuljongen
• Tilsett matfløten i gryten – la det koke i ca 8 minutter, når det er et par minutter igjen tilsetter du løken og grønnsakene. 
• La det puttre og kose seg i noen minutter, smak til med salt, pepper og litt gurkemeiekrydder. 

Tips: Ha litt fersk gressløk i en skål ved siden, og strø dette på toppen til slutt. Nydelig! Denne gressløken er fra egen hage.

Server gjerne med ferske rundstykker til. Dette er en lun og smaksfull fiskesuppe som garantert vil falle i smak. Test den ut, og gi meg gjerne en tilbakemelding på hva dere synes.

Smiiiiil Maren

For et par dager siden la jeg ut et bilde på Instagram (brukernavn: Merdvik) hvor jeg koste meg med en deilg hjemmelagd iskaffe i sola. Flere har spurt hvordan jeg lagde denne, og det skal jeg selvfølgelig dele med dere. Det er så enkelt at det nesten er morsomt. Jeg bruker nespressokaspler, med det blir akkurat like godt med vanlig kaffe. Dette er en iskaffe med mye smak og helt uten sukker!

Ta et stort glass og fyll 1/3 med kaffe, sett dette inn i kjølekspaet til avkjøling. I mellomtiden knuser du is og finner frem melk. Når kaffen er kald fyller du på med is og tilsetter melken. Iskaffen kan nytes slik som den er, eller du kan tilsette smak. Jeg liker best å lage en proteinvariant, eller tilsette smak med stevia dråper. 

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Protein-iskaffe lager du enkelt ved at du tar et stort glass og fyller 1/3 med kaffe, avkjøler i kjøleskap, knuser is og til slutt blader en scoop proteinpulver og melk i en shaker, som du heller over til slutt. Jeg varierer mellom å bruke vanilje eller sjokoladeproteinpulver. Jeg tror nok favoritten er sjokolade, med ekstra stevia dråper i. Så godt og så enkelt! Perfekt på varme sommerdager. 

Smiiiil Maren

I dag leker jeg husmor, og baker knekkebrød til den store gullmedalje. Disse knekkebrødene er super gode, og jeg skal selvfølgelig dele oppskriften med dere. 

• 2 dl grov sammalt hvete
• 2 dl lettkokte havregryn
• 2 dl hvetekli
• 2 dl sesamfrø
• 2 dl solsikkefrø
• 1 dl linfrø
• 1 dl kruskakli
• 7 dl vann
• 2 ts salt

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Forvarm ovnen til 185 grader. Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Klargjør to stekeplater med bakepapir.  Smør blandingen så jevn som mulig ut på bakepapiret med en slikkepott og lag passende ruter med slikkepotten. Pass på at blandingen ikke blir for tykk.

Stekes med varmluft, ca 185 grader i ca 40 minutter. Det kan være lurt å åpne ovnsdøren underveis og slippe ut litt damp. Hvis ikke knekkebrødene er helt harde etter endt steketid, lar du dem bare stå lenger. Følg med slik at de ikke blir brent. Knekkebrødene avkjøles på rist. Denne oppskriften gir to stekeplater. 

Det finnes mange varianter av knekkebrød, dette er min soleklare favoritt. De blir smaksrike, saftige og har en deilig konsistens. Det finnes ikke noe bedre enn nybakte knekkebrød med bremykt og brunost. Mmmmm 🙂

Smiiiil Maren

Jeg elsker å lage middag hjemme hos mamma og pappa. Det er noe litt annet å kokkelere her på kjøkkenet med tv på benken og peis, enn i min lille hule i Oslo. I dag stod det svinestek på menyen – skikkelig søndagsmiddag. Vi lagde den med sprø svor og masse godt tilbehør til. 

Den komplette menyen var:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• Svinestek
• Poteter
• Brokkoli, gulerøtter, blomkål
• Surkål
• Brun saus

Svinesteken var ferdig surret, og den ble lagt inn i ovnen, opp ned i en ildfastform med litt vann i bunnen. Den stod først i ovnen på 150 grader til kjerneteperaturen var på 72 grader. Så snuddde vi steika slik at svoren vendte opp, skrudde opp temperaturen og satte på grillfunksjonen i ca 10 min (til du ser at svoren er sprø – her må du følge godt med så den ikke blir helt svidd!!!) Vannet i bunnen brukte vi i sausen, og det satt virkelig en magisk smak. Vi tilsatte også en løk som fikk ligge å godgjøre seg i sausen. Vanlige kokte poteter, dampede grønnsaker og ferdig pose med surkål. Enkelt og godt. 

Håper dere fikk litt inspirasjon til å lage en tradisjonell og god søndagsmiddag, det er nemlig ikke så vanskelig!

Ha en deilig søndagskveld dere, her har reisefeberen meldt seg og pakkingen er i full gang. Hurra:)

Smiiiiil Maren

Lørdag, fri, sol og Oslo! Kan det bli bedre? Jeg skulle gitt så mye for å ha skiene mine i Oslo nå, og dra opp i marka å nyte finværet. Mest sannsynlig så får jeg skiene mine til Oslo i løpet av et par dager, og da skal dte bli mange turer på denne jenta – det er hvertfall helt sikkert. Jeg har treningsfri i dag, og har ikke planer om å gjøre noe fysisk overhode. Hvile, baking, kos, kake og hygge er stikkordene for denne lørdagen. Jeg startet dagen med å bake brød. Ingenting er vel bedre enn hjemmebakt ferskt brød, rett fra ovnen, med smør som smelter og brunost. Mmmmmm.

Du trenger:

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

• 4 egg
• 1/2 boks creme fresh eller kesam
• 3 ss olje
• 1ss bakepulver
• 1/2 ts salt
• 50g linfrø
• 60g havrekli
• 50g sesamfrø
• 50g solsikkefrø

Slik gjør du:

1. Pisk eggene lett og bland inn creme fresh/kesam og olje
2. Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt. (deigen skal ha en litt grøtaktig konsistens)
3. Legg bakepapir i en brødform, hell røren oppi og inn i ovnen
4. Stek på nederste rille, 180 grader i 55min

Avkjøl brødet på en rist og oppbevar det i kjøleskapet. På den måten holder brødet seg ferskt og saftig lenge. Brødet kan også fryses. Tips: Skjær brødet i skiver før du fryser det. Test det ut, og gi meg gjerne en tilvakemelding på hvordan det smakte:)

Nå har jeg krypt opp i sofaen hos en god venninne. En stor saftig brownies står i ovenen og fyller hele leiligheten med en magisk duft av sjokolade. *magisk* Denne dagen skal bare nytes, det er i grunn slik mitt liv fungerer. Jobb, trening, sunn mat og fokus i uken, og masse kos i helgene! Den kombinasjonen fungerer supert for meg. Jeg synes det er så viktig å kunne unne seg selv litt hygge, ikke hver dag, men innimellom er det viktig å unne seg selv litt kos. Fordi du fortjener det 🙂

Nå er brownisen ferdig og sjokoladeduften blir enda mer intens. Hurra for lørdager og hurra for venninner som kan bake 🙂

Smiiiiil Maren

I går lagde jeg en av de beste middagene jeg har smakt på lenge! Jeg har tømt hele kjøleskapet siden jeg skal reise bort, og det var derfor så og si ingenting spennende ingredienser til gårsdagens middag. Jeg måtte dermed finne frem kreativiteten. Jeg skulle reise hjem til kr.sand samme kveld, og hadde derfor litt dårlig tid også. Utfordringen var da: Sunt, godt, raskt og få ingredienser. Løsningen ble hamburgere. Jeg hadde ferdige kalkunburgere i frysen fra min forrige svipptur over grensen. Disse er fantastisk gode, og inneholder hele 94% kalkunkjøtt. Jeg hadde også grovt lavkarbobrød ferdig oppkuttet i frysen. I kjøleskapet var det en kvart pose spinat, en halv løk og noen få cherrytomater. Jeg stekte hamburgerene med godt krydder, og varmet brødet i ovenen. Så stekte jeg spinat i stekepanna, med litt olje og salt. Tomatene serverte jeg ferske.

Så var det løken. Min første tanke var å kun steke løken, men så kom jeg på at jeg kunne panere den. Friterte løkringer er noe av det beste jeg vet, men det er ikke akkuratt helsemat. Jeg lagde derfor min egen versjon av de kjente amerikanske onion-rings. Jeg kuttet løken i ringer, satt frem to skåler hvor den ene inneholdt eggehvitter og den andre en melblanding bestående av mandelmel, salt, epper og natvigs kryddermix. Ført dyppet jeg løkringene i eggehvittene, så over i melmiksen, før jeg la dem over i steke pannen på sterk varme. Stekte dem kort tid på hver side, og vips ferdig! Du kan også ta den i oven, dette har jeg ikke testet enda, men neste gang skal jeg forsøke det! Løkringene blir utrolig smakfulle og gode, de gav virkelig den siste lille finishen på brugerene.

Jeg la det opp slik at jeg hadde brødet i bunn, med litt sukkerfri ketchup, så spinaten, og til slutt burgeren toppet med løkringene. Dette var et magisk måltid, som jeg absolutt kommer til å lage igjen snart! Det smaker som junkfood, men er super sunt og med et strålende nærinsinnhold.

Jeg hadde ferdige kalkunburgere, men det er ikke verre enn at du blander karbonadedeig, et egg, hakket rødløk og litt krydder i en bolle, rør godt rundt og form små burgere som du steker i panna. Voala, super sunne, saftige burgere! Du trenger ikke bruke burgerbrød som er proppet med sukker, du kan enkelt og greit bare kutte deg to rugbrødskiver, eller annet grovbrød. Ta utgangspunkt i brødskalaen, og velg et deilig grovtbrød.

Jeg håper dere ble inspirert til å lage burgere til middag, og husk at det må ikke være helt for å lage en ekstra god middag!

Smiiiiil Maren

Jeg lovet dere oppskriften på pannekakene jeg lagde på søndag (og i går – ooops) Heldigvis har de er herlig næringsinnhold som gjør at dette er perfekt hverdagskos, frokost, mellommåltid eller lunsj. De har få ingredienser, er enkle å lage og smaker fantastisk.

Du trenger:

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

• 2 hele egg og to hvitter
• 20g vanilje proteinpulver
• 1 ss sukrin gold
• 20g kokosmel
• 6-7 dråper Stevia vanilje

Du kan selvfølgelig bytte ut med annen søtning dersom du ønsker det, og kokosmel kan gjerne byttes ut med mandelmel, speltmel eller annen tørrvare du har tilgjengelig. Dette er bare hvordan jeg valgte å gjøre det, det finnes uendelig mange muligheter. Tørr å eksprimenter litt og finn din egen favorittoppskrift.

Bland alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle, spe på med litt vann til ønsket fin konsistens og stek små fine pannekaker på sterk varme i stekepanna. Så enkelt og så raskt! Som topping brukte jeg Philadefia light blandet med vanilla stevia drops, og det tror jeg må være den beste glasuren/toppingen jeg har smakt i hele mitt liv. Vær så snill å test ut philadelfia blandet med stevia, sukrin, sukrinmelis eller sukrin gold. Det var helt magisk!!

Test ut pannekakene, og gjør denne tirsdagen litt ekstra hyggelig 🙂

Smiiiiil Maren