Da var det plutselig mandag igjen, og en helt ny uke står foran oss. Hva er vel bedre enn å starte denne mandagen med et sunt og godt middagstids til dere fine lesere. Jeg har fått meg en ny favorittmiddag. Jeg kjøpte som dere vet enormt mye kylling i sverige, og nå har jeg funnet den perfekte måten å bruke den på. Nemlig i wok! Wok er virkelig en helt genial matrett, så smakfull, så lett å lage og så sunt. En perfekt måte å få i seg masse deilige grønnsaker. Jeg varierer woken ofte, og bruker som regel det jeg har tilgjengelig i kjøleskapet av grønnsaker. Jeg liker best å bruke kylling, men svinekjøtt eller biff er også utrolig godt å putte i wok’en. Dagens wok så slik ut:
Jeg kutter kyllingen i små biter, og steker dem først. Krydrer godt med diverse krydder. Så kutter jeg opp alle grønnsakene, setter kyllingen tilside, og steker grønnsakene i litt olje. Tilsette kyllingen i panna med grønnsakene, hell litt soyasaus over og la alt koke i et par minutter. Vola – en smakfull, sunn og god middag!
Mange opplever stor søtsug på kvelden. Du vet, når man sitter der foran tv’en på kvelden og kjenner at nå hadde det vært utrolig godt med noe søtt. På vei ned i godteskåla så tenker du at nå er det jo januar, og du hadde jo egentlig tenk å prøve å kutte litt ned på godsakene, så er det også bare onsdag i dag, og egentlig hadde du jo en avtale med deg selv om å spare godteriet til helgene. Hva gjør du? Jo da lager du deg en FLUFF!
Hva er en fluff tenker du kanskje. Jo det er nesten som eggedosis i konsistensen, og smaken kan du variere som du vil. På mandag hadde jeg så søtsug at jeg trodde jeg skulle robbe hele Mix-butikken. I mangel av noe søtt tilgjengelig måtte jeg bli kreativ. Fluff ble løsningen. Jeg lagde meg en deilig karamellfluff. For å lage en enkel fluff trenger du:
Jeg brukte 6 eggehvitter, og pisket dem stive, så tilsatte jeg en scoop (ca 30 gram) vaniljeproteinpulver og en stor spiseskje sukrin gold + et par dråper stevia vanilje. Pisket litt til, og vips en hel bolle med fluff. Det er sukrin gold som gir den deilige karamellsmaken. Dette er helt latterlig søtt, og du har mest sannsynlig fått nok etter halve bollen. Dette setter en solid stopper for søtsuget, det er hvertfall helt sikkert. Dersom du klarer å spise hele bollen så kan jeg nesten garantere at det eneste du har lyst på etterpå er en gullerot. haha. *sukkersjokk*
Det geniale med fluff er at den nesten ikke inneholder kalorier og smaker virkelig søtt og godt. Du kan variere smaken som sagt. Bruk gjerne vanil surkrin og sjokoladeproteinpulver, eller et proteinpulver med jordbærsmak og noen friske bær oppi. Her er det kun fantasien som setter grenser. Så prøv deg frem og finn din favoritt-fluff. Perfekt hverdagskos spør du meg 🙂
It’s begining to look a lot like christmas…. Dam di dam di dam. Michael Buble’s fantastiske stemme runger utover kjøkkenet, det er fyr i peisen og jeg er i full gang med bakingen. Kokostopper og mandelkjeks. Mandelkjeksene må jeg nok ha et forsøk til på da de ikke ble helt optimale synes jeg. Kokostoppene derimot, de ble helt nydelige!
Oppskrift: 6ss kokosmasse 35g vanilje protein 4ss sukrinmelis 4ss økologisk kokosmel 5 dråper stevia vanilje 5-6 ss kokosmelk
Rør alt godt sammen i en bolle og tilsett kokosmelk til du får en jevn klissete fast masse. Form små topper og sett dem til kjølig i frysen i 1 time.
Jeg spiste mine slik som dette, men dersom du ønsker en bountysjokokolade er det bare å smelte sjokolde i micro eller vannbad og dyppe kokostoppene i sjokoladen. Avkjøl og nyt! Mmmm:)
Nå er mamma og pappa på vei hjem med juletreet vårt. Så nå blir det, om mulig, enda mer julestemning her:)
Endelig!! Endelig har jeg klart å finne en oppskrift på marsipan som smaker nydelig, og har et enda nydeligere næringsinnhold. Jeg har testet litt ulike, men aldri følt at jeg har fått til den rette marsipansmaken, og fastheten i konsistensen. Men nå dere, nå har jeg funnet den perfekte oppskriften. Den kommer opprinnlig fra Thomas, som er et unikum på slike oppskrifter. Jeg tok meg en tur til Majorstuen helsekost (life i Bogastadveien) hvor jeg fikk hjelp av de herlige jentene der til å finne absolutt alt jeg trengte for å bake sunne deilige julegodter. Dersom du er usikker på alle disse litt spesielle ingrediensene som er i sunnere julebags så ta en tur innom Life i bogstadveien, jentene der hjelper deg mer enn gjerne!! I handleposen denne gangen ble det:
Vel hjemme var det bare å sette i gang med bakingen, oppskriften er enkel og marsipanen lages på null komma niks. Det som er en liten utfordirng er at den skal stå i kjøleskapet over natten. Et lite tips: Ikke smak på deigen før du setter den i kjøleksapet, det gjorde nemlig jeg, og den var så god at jeg spiste opp hele deigen, og måtte lage en helt ny porsjon. Haha. Porsjon nummer to fikk stå i fred, og dermed kunne jeg servere nydelige marsipankuler til min bror som var på besøk fra i går til i dag. Han liker godt julekaker og marsipan er nok favoritten. Jeg var derfor ganske så nervøs for hva han ville synes om min sunnifiserte marsipan. Vet dere hva? Han synes den var knall god. *lykke*
Så her har dere oppskriften kjære lesere, nå er det bare å bake i vei:
100g lyst mandelmel (jeg hadde bare mørkt og dermed ble fargen på marsipanen mørk – smaken er like god)
80g sukrinmelis
25g sukrin gold
10 dråper stevia vanilla creme
2 dråper mandel essens
1 eggehvitte
Rør alt godt sammen i en bolle, og tilsett litt vann slik at du får en klissete fin konsistent. Dekk bollen til med plastikk og sett i kjøleskapet over natten. Neste morgen er det bare å finne frem kreativiteten og lage det du ønsker av marsipanen din. Jeg lagde marsipankuler, og pyntet med en liten mandel. Enkelt og godt. Et tips kan være å rulle kulene i litt kakao, eller sjokolade.Du kan også bruke konditorfarge og få akkurat den fargen du vil på marsipanen din. Det er også godt å gjemme en liten sjokoladebit inni marsipanen, peanøttsmør, eller kanskje en liten karamell. mmmm, det finnes så mange muligheter! Næringsinholdet er som sagt helt supert. Hele oppskriften inneholder kun 293 kcal. 40g protein, 8g karb, 11g fett og 33g fiber.
Ååå nå har jeg laget noe super deilig, og da må jeg selvfølgelig inn her å dele med dere fine lesere! Jeg hadde lyst på noe kosemat til kvelds i dag, som både var søtt, mettet godt og gjerne varmt. Det var da jeg kom på at havregrynskake ville være perfekt! Denne kaken er super enkel å lage, og tilfredstiller alle mine krav til en deilig kveldskos-måltid. For en porsjon trenger du:
70gram havregryn
To eggehvitter
20g proteinpulver vanilje (eller sjokolade)
2 ts sukrin
3 ts kanel
Noen dråper Stevia vanilla creme (eller annen ønsket søtning)
1/2 ts salt
Vann slik at det blir en grøtete konsistens
Rør alt godt sammen i en bolle, og inn i microen i to minutter. Vips så har du en deilig kake. Snu bollen rundt på en flat tallerken, og der står den perfekte nydelige havregrynskaken din! Dekorer den gjerne med vanilje kesam, bær, frukt, pannekakesirup eller hva enn du måtte ønske.
Det er flere av dere som har spurt hva jeg heter på Instagram, der heter jeg altså: Merdvik. Jeg anbefaler dere å følge meg der dersom du ønsker flere oppdateringer fra denne kanten. Jeg er i ovrkant ivrig på instagram og oppdaterer svært hyppig!
Da gjenstår det bare å ønske dere alle en fantastisk god helg!
Endelig er det helg, og det er deilig uansett om man har fri eller ikke. Jeg jobber denne lørdagen, men ingen grunn til å klage av den grunn. I dag startet jeg ikke på jobb før klokken ti, og det gjorde at jeg kunne nyte en deilig sjokoladekaffe i sofaen før jobb. Jeg har overlesset instagram med bilder av mine herlige protein-sjokoladekaffe hele uken, og flere av dere har etterspurt oppskriften. Den skal dere selvfølgelig få.
En shot espresso (på trøtte dager bruker jeg gjerne dobbel)
Litt kokende vann
Lag shaken ferdig først ved å blande proteinpulveret med litt vann i en shaker. Pass på å kun ha litt vann i den, da en konsentrert smak er ønskelig. Rist godt for å unngå klumper. Så lager du en espressoshot i et stort glass (jeg bruker min herlige nespressomaskin, du kan også bare ta vanlig sterk kaffe og fylle ca halve glasset) så heller du shaken over, og tilsetter litt kokende vann helt til slutt slik at glasset fylles opp. Så enkelt, og så godt! Jeg bruker også ofte et par dråper stevia cinnamon og Stevia Vanilla Creme for ekstra søt og god smak.
Etter jobb var planen en det en liten treningsøkt fine Sofie, men grunnet enormt stølhet venter jeg med den til i morgen! Jeg satser på at en hyggekveld med masse godt mat og drikke, sammen med favorittjentene mine gir masse overskudd til en superøkt i morgen.
Finnes det noe bedre enn en skikkelig saftig, søt og god pannekake? I think not! I går lagde jeg noen helt fantastisk gode pannekaker til middag. De ble kanskje ikke så fine å se på, men saftige, smakfulle og deilige – det skal jeg love dere at de ble!
Jeg lastet opp bilder av pannekakene på instagram og facebook i går, og har motatt en haug av meldinger på oppskfiten. Her kommer den:
2 hele egg
30g vanilje proteinpulver
En most banan
200g Toro glutenfrie kakemix
1 ts vaniljepulver
Et dryss kardemomme
3 ts kanel
vann til ønsket konsistens
Bland alt sammen i en bolle, og rør godt om. Spe på med vann til ønsket konsistens. Så er det bare å steke i vei. Jeg bruker denne kalorifrie sprayen i stekepannen før jeg steker pannekakene. totalt fikk jeg vel 7-8 pannekaker av denne røren, og de gikk ned på høykant alle sammen. Mmmm:) Topping til pannakekene kan varieres i det uendelige. Vaniljekesam og bær er alltid en vinner, et annet godt forslag er faktisk å bruke brunost på. Super digg! Jeg koste meg virkelig i går, med nystekte pannekaker og det nyeste Stella magasinet. Det er viktig med egen-tid!
Test ut pannekakene, og gi meg gjerne en tilbakemelding på hvordan de smakte.
La meg introdusere dere for min nye frokost, da da da dam di dam: SJOKOLADEGRØTEN!
For å lage denne deiligheten trenger du havregryn, proteinpulver med sjokoladesmak og vann. Så enkelt og så godt! Så kan man selvfølgelig pimpe opp grøten med ulike godsaker, men grunnoppskriften på grøten er så enkel. I morgen skal jeg lage vaniljegrøt, da bytter jeg bare ut sjokoaldesmaken på proteinpulveret, med vanilje. I min grøt har jeg følgende:
80g havregryn
30g proteinpulver
Kanel
Stevia til ønsket søtning
Eple
Proteinpulveret blandes i en shake med vann på forhånd og helles over grynene i gryten, på den måten unngår du at proteinpulveret klumper seg. Spe på med vann etterhvert som grøten begynner å koke. Følg med! Det er fort gjort at grøten brenner seg i bunn hvis du ikke tilsetter væske underveis. Bildet over viser gårsdagens grøt med eple og pære kuttet i biter. I dag brukte jeg bringebær i grøten min. Mmmm. Annen type frukt eller bær kan også brukes. I morgen tenkr jeg at jeg skal ha litt blåbær i vaniljegrøten min.
Denne dagen har vært så fin, så effektiv og så hyggelig på alle måter! Jeg har hatt to svært spennende møter i dag, som begge gikk veldig bra! Mer om dette senere:) Mellom slagene var jeg hjemme en rask tur for å fikse meg litt lunsj. Jeg hadde “ingenting” i kjøleskapet og rakk ikke innom butikken. Da måtte jeg tenke kreativt. Jeg så silikon muffinsformene mine lå i skuffen, og da dukket det opp en ide. Jeg som elsker muffins, hvorfor ikke prøve en matmuffins-variant. Jeg fant litt skinke i kjøleskapet og la det i bunnen av formene, sammen med noen små brokklibuketter. Så klekket jeg et egg i hver form, og krydret godt. Inn i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Jeg dekket muffinsene med ost, det siste minuttet i ovnen. Så enkelt, så sunt og så ufattelig godt! Jeg serverte matmuffinsene mine sammen med en enkel ruccola salat og ostegratinerte grønnsaker. Mmmmm, en super lunsj i mine øyne.
Etter lunsj tok jeg en tur i Bogstadveien for å titte litt, da oppdaget jeg at Majorstuen helsekost har flyttet ned i Bogstadveien og byttet navn til Life. Jeg elsker helsekostbutikker, og denne har jeg faktisk aldri vært innom før. Denne Lifebutikken var lys, ny og fresh. Det beste av alt var at de hadde seriøst alle mine favoritter. Alt fra sukrin, mandelmel, stevia (alle mine bake-must-haves) til superfood , ren NORSKPRODUSERT omega3, masse økologisk hudpleie, sminke, hårprodukter, samt sunn snacks og spennede kosttilskudd. Jeg brukte lang tid her inne, og kose meg virkelig. Ja jeg er litt sær, men jeg elsker slike butikker. Jeg kan gå lenge å lese på etiketter, og oppdage nye produkter. For meg føles dette som en skattejakt. Jeg fant noen nye produkter, og spesielt en økologisk serie som heter Burt’s bees. Den inneholder ingen parabener, sulfater eller kunstige fargestoffer. Jeg la min elsk på Milk & Honey Body Lotion, den lukter bare så godt at jeg smiler litt hver gang jeg tar den på. Jeg er utrolig fornøyd med denne kremen, og gleder meg til å teste ut flere produkter fra dette merket. Burt’s Bees er helt nytt for meg, er det noen av dere som har testet det før?
I dag var planen treningsfri, men da jeg var innom Sats Solli for å fikse litt papirarbeid så ble jeg jammen lurt med på en spinningtime med en kollega. Det er jeg utrolig glad for! Jeg fikk SÅ mye energi av den timen. Pia er ikke bare verdens søteste solstråle, men også en utrolig dyktig instruktør. Er du satsmedlem, så sjekk ut Pia sin spinningtime kl 18.00 på onsdager. Nå ligger jeg på sofaen, nydusjet, og innsmørt i Milk&Honey kremen. En stor porsjon Taco med speltlomper er inntatt og kvelden skal bare nytes!
I dag på vei gikk det virkelig opp for meg at sommeren er over, og høsten er her! Jeg trasket avgårde, med paraply og godt tullet inn i ullgenser og regnjakke. Brrr, vind, regn og surt! Med fare for å bli stemplet som overdrevent positiv så må jeg få lov å si at jeg synes det er litt koselig også! Jeg er unormalt kosete av meg, og jeg elsker myke koseklær, ullteppe, filmkveld, deilige middager, tente lys, kakao, peishygge, spillkvelder, rødvin, gode bøker, lange varme bad, og følelsen av å ligge under en varm og tykk dundyne mens været herjer utenfor vinduet. Alt handler om hva man velger å fokusere på, det ufyselige været ute, eller den deilige hyggen inne!!
I dag har jeg hatt en kort, men hyggelig arbeidsdag! Jeg har fått en fin kundegruppe på Sats nå, og jeg føler meg så heldig som har fått akkurat de kundene jeg har, de gjør min hverdag så fin!! Vel hjemme fra jobb så lagde jeg en middag som var så god at jeg fikk helt vondt over at jeg spiste den alene, og ikke fikk dele denne festen av et måltid med noen. Jeg tipset dere om thai-wok i går, som ble til fordi jeg manglet ingrediensene til den magiske Thai-gryten. I dag fikk jeg handlet det jeg manglet, og Thaigryte ble dagens middag. Jeg tror ikke jeg kan beskirve hvilken smaksopplevelse den middagen var. Så vær så snill dere, prøv ut denne middagen. Det er så simpelt, så sunt og så utrolig godt!!
Stek kylling i små biter og krydre godt med: Kyllingkrydder, hvitløks pulver og litt salt. Så damper du brokkoli. Kutt opp gulerøtter, paprika, minimai og sopp i små biter. Tilsett alle grønnsakene i pannen og krydre litt til. Så heller du kokkosmelk (ikke light, men fullverdig kokosmelk, den er best) i en gryte, og tilsetter 1 ts red curry paste (selges på vanlig matvare butikk) rør det sammen, så rasper du fersk ingefær og tilsetter det i kokosmelken. Så heller du dette over kyllingen og grønnsakene. Krydre enda litt til, og la det små puttre i noen minutter. Så gjenstår det bare å koke opp litt ris og NYTE! Det viktigste er ingefær, hvitløks pulver, curry paste og fullverdig kokosmelk. Det gjør hele forskjellen!
På kjølige høstdager passer det perfekt med en spicy og smaksfull thaigryte! Jeg liker å ha ekstra mye kokosmelk i slik at det nesten bli thaisuppe! Det er så godt å ha risen oppi, og la den trekke til seg den pikante sterke thaisausen. mmmm:)
Nå skal jeg krype under pleddet igjen her, og kose meg med en god film! Regnet øser ned utenfor vinduet, og jeg føler det er helt rett å kose seg innendørs i kveld:)
