Sunn påskemarsipan

Du trenger: 

  • 40g mandelmel 
  • 2 dråper mandelessens 
  • 1 eggehvite
  • 20g sukrin gold 
  • 30g mørk sjokolade (til trekket)

Kne ingrediensene sammen i en bakebolle, og form den formen du ønsker. Enten om det er kuler, egg, eller pølser. Sett dem på en tallerken, og inn frysen i ca 10 minutter. Smelt sjokoladen i mikroen. Dypp den nedkjølte marsipanen i sjokoladen, og strø på pynt. Du må være lynkjapp med strø/pynt, sjokoladen stivner fort og da vil ikke pynten sitte.  

Så enklet og kjapt får du sunn, saftig og delikat marsipan. Genialt ikke sant? Jeg laget opp et par porsjoner av disse som jeg skal ta med meg opp på påskefjellet til familien, men helt ærlig, så går det mest i vanlig marsipan og påskegodt for vår del i ferien. 

Hva synes du er det beste påskegodtet ?

 

Smiiiil Maren


Chips & dipp – på den sunne måten!

Chips og dipp er en favoritt hos mange. Uansett hvor delikat og fristende man gjør det, så blir det ikke helt det samme å kutte opp grønnsaker med dipp til, når det egentlig er chips/potetgull man har lyst på. Jeg har derfor lyst å dele denne geniale, og sunne snacksen med dere. Her får dere den deilige chips følelsen, og i mine øyne er dette en verdig konkurrent til de usunne, og fete chips typene vi vanligvis spiser. Chips og kos er lov innimellom, selvfølgelig, men det kan være fint å ha et litt sunnere alternativ også. Speltlompe chips er genialt, og det beste av alt er at det tar super kort tid å lage. Noe som er helt avgjørende, for har man lyst på noe snacks, så har man lyst på det der og da, så kjapt som overhode mulig. 


Du trenger: 

  • En pakke speltlomper
  • Krydder
  • Salsa & Mager kesam

Legg lompene opppå hverandre slik som vist på øverste bilde, så kutter du dem opp som en pizza. Fordel trekantene utover et bakebrett slik som vist på bildet under, og tilsett ønsket krydder. Jeg brukte rett og slett pommes frites krydder, fordi jeg synes det smaker så ubeskrivelig digg. Det finnes renere krydder man kan bruke, så her er det bare å prøve seg frem. Lag gjerne to ulike varianter, med ulike smaker. Inn i ovnen på 180 grader i 5-10 minutter, se til underveis, dette går fortere enn du tror. 

Resultatet blir crispy og smakfulle chips, med et helt supert næringsinnhold. Jeg valgte salsa uten sukker, og lettere rømme som tilbehør. Man kan også bruke mager kesam for en mer proteinrik variant. den er litt tykkere på konsistensen, og mitt valg fallt derfor på den letteste varianten av rømme. Den er mer flytende i konsistensen, og passer bedre som dipp synes jeg. Jeg liker å ha ren salsa og ren rømme smak til slike tortilla chips, men man kan gjerne lage en spennende dipp ved å tilsette ulike krydder i rømmen. Her er det bare å prøve seg frem. Av ferdigposene er Holiday min favoritt smak. 

 

Disse tortilla chipsene er super gode som snacks, men det er også perfekte å ha til fredagstacoen eller for å gjøre salaten litt mer spennende. De er også geniale som base i en nachos rett. 

Da gjenstår det bare å ønske dere en deilig helg, og en riktig god påske. Jeg skal ut på tur å handle inn til påske nå. Både kvikklunsj, appelsiner, solo og påskegodteri står på min handleliste. Jeg har prøvd meg på litt sunt påskegodt, og en nydelig proteinkakao som jeg gleder meg til å dele med dere. 

 

Smiiiiil Maren


Hjemmelaget Calzone

I helgen prøvde jeg meg på innbakt pizza eller Calzone. Oppskriften fant jeg i et gammelt ukeblad hjemme hos mine foreldre. Jeg forenklet den litt, og brukte de ingrediensene jeg hadde tilgjengelig til fyll. Resultatet ble helt nydelig, og jeg har gledet meg til å dele denne oppskriften med dere.


Til deigen trenger du: 

  • 50g fersk gjær
  • 50g smør
  • 5dl melk
  • 1 1/2 ts salt 
  • 1 ts sukker
  • Ca 13dl hvetemel (tilsvarer 780g)

Smuldre gjæren ned i en bakebolle. Smelt smøret i en kasserolle, ha i melken og varm alt opp til det blir fingervarmt (37grader). Hell den lunkne melken over gjæren. Rør godt til gjæren er blitt oppløst. Ha i salt og og sukker og rør ut igjen. Ha i melet litt av gangen, til du får en smidig deig som ikke er klissete. Dryss litt mel over, og la deigen heve under et kjøkkenhåndkle i ca 30 min. 

Til fyllet trenger du: 

  • 400g karbonadedeig
  • 1 boks mais 
  • 6-8 sjampinjong 
  • 1/2 løk
  • En ferdigpose med pizzafyll

For å gjøre det litt enkelt brukte jeg ferdig pizzafyll fra toro, og spicet det opp med sjampinjong, mais og løk. Du kan super enkelt lage denne suasen selv, og nettet florerer av uliek oppskrifter. Jeg hadde en slik pose liggende, og valgte derfor å bruke den. Noen små snarveier i hverdagen må være lov, hvertfall her i huset. Stek karbonadeigen, sopp, løk og mais. Tilsett pizzafyllet og spe på med vann til du får en jevn fin røre. Smak til med salt og pepper.  Raspe ost og ha det klart på en tallerken. 

Slik gjør du: 

Hell ut deigen på kjøkkenbenken, del opp i 16 biter. Form hver bit til en ball. Kjevle dem ut til rundinger på ca 12 cm i diameter. Legg 3 ss fyll og ost på den ene halvdelen av rundingen. Brett over den andre halvdelen og trykk sammen kantene med en gaffel. Legg calzonene over på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Sett ovnen på 225 grader. Når ovnen er varm, pensler du Calzonene med vispet egg. Stek dem midt i ovnen i ca 15 min.  

Calzonene nytes helst ferske, men de er også super gode å fryse ned, og varme opp igjen en dag du ikke har tid til å lage middag, eller har lyst på en ekstra god lunsj. Server dem gjerne med en salat ved siden. 

Jeg håper dere liker dem! 

 

Smiiiiiil Maren


Sweet vanilla buttons

Hvor søte er ikke disse småkakene? Jeg har valgt å kalle dem for  Sweet vanilla buttons. Disse ble egentlig til ved en feiltagelse. Jeg skulle prøve meg på en ny muffinsoppskrift, og istede for å bli høye og luftige fallt muffinsene sammen og ble til søte små “buttons”. Jeg holdt på å kaste hele stekebrettet, men så smakte jeg på en like før jeg kastet dem og da endret jeg totalt mening. For smaken var helt himmelsk, og konsistensen kjempe fin. Så flaks at jeg ikke kastet dem , for dette er absolutt en oppskrift jeg skal prøve meg på igjen. Kanskje med  sjokolade eller karamell smak. 

Du trenger: 

  • 60g havregryn 
  • 30g vaniljeprotein
  • 1 ss peanuttsmør
  • 4-5 dråper stevia vanilje 
  • 1-2 ss sukrin 
  • 3 egg (et helt egg, og to hvitter)

 

Slik gjør du: 

Bland sammen havregryn, peanuttsmør, egg og vaniljeprotein. Rørt godt rundt. Så tar du stavmikseren og kjører det til en jevn røre. Tilsett sukrin, og stevia dråpene, rør godt rundt. Fikk frem muffinsformer og fyll dem ca halvfulle. Inn i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. 

Jeg lekte meg med litt fargerik pynt, og fargerike sugerør. Pynten kjøpes på vanlig matbutikk. Det er morsomt hvordan disse søte små kakene kom til ved mislykkede muffins. 

Ha en nyedelig onsdag dere! 

 

Smiiiiil Maren


Lørdagsfrokost – Sunne vafler

God lørdagsmorgen kjære lesere. I dag våknet jeg av at solen strålte inn vinduet mitt, og det kan jeg faktisk ikke huske at har skjedd i år. Det er et sikkert vårtegn, og jeg tok meg selv i å smile der jeg lå i sengen. Når jeg så på klokken, og den var 06.30 så smilte jeg ikke fullt så stort lenger. Jeg er et håpløst A-menneske, og det er helt supert i ukedagene, men jeg klarer desverre ikke å snu om i helgen. I dag er det lørdag, og da synes jeg det er helt innafor med en ekstra god frokost. I dag ble det sunne vafler med friske jordbær, hjemmelaget bringebær syltetøy og annet godt pålegg.  

Du trenger: 

  • 80g havregryn 
  • 2 egg
  • 1 godt moden banan
  • 2 ss sukrin
  • 1 ts kanel & 1 ts kardemomme 
  • 1 ts bakepulver
  • melk 

Slik gjør du: 

Bland havregryn, og egg, mos inn den modne bananen og rør godt sammen. Tilsett sukrin, kanel, kardemomme, og bakepulver. Tilsett melk, og bruk stavmikser for å få en jevn fin røre. Jeg slumpet med melken til jeg fikk ønsket konsistens, så der har jeg desverre ikke konkrete mål. Prøv deg frem til du får en jevn og fin røre. Bruk litt smør i vaffeljernet, og stek nydelige vafler. 

Bringebær syltetøyet lagde jeg ved å varme frosne bringebær i en kjele, så tilsatte jeg 1 ts sukrin, og en liten skvis lime for å friske opp smaken litt. Rør godt rundt og nyt. Jeg koste meg med brunost, syltetøy, friske jordbær og bananskiver på mine vafler. Rømme kan også anbefales, eller bare smør som smelter med litt ekstra sukrin på. Mmmm. Tenk at noe som er så sunt og enkelt, kan smake så godt. 

Nyt lørdagen kjære dere! 

 

Smiiiiil Maren


Oppskrift: Protein lapper

Pannekaker eller lapper er en populær frokost, og jeg lager det ofte. Vanligvis lager jeg søte pannekaker, med ingredienser som sukrin, kanel og gjerne kardemomme. I går hadde jeg lyst å prøve meg på en litt annen versjon, som ikke var søt og som jeg kunne bruke som et alternativ til den tradisjonelle brødskiven. Det ble en stor suksess, og jeg tror sannelig jeg har fått en ny frokost favoritt. Minipannekaker / lapper med ost og skinke var utrolig godt. Så godt at jeg planlegger å ha dette til kvelds også, da med kokt egg, eggerøre, spekeskinke og laks. Mmmmm

Disse små lappene, eller pannekakene er utrolig lette å lage. Det er i grunn samme oppskrift som pannekakene jeg har delt med dere tidligere, bare at man dropper de søte ingrediensene, og tilsetter en liten klype salt og litt kesam istede. 

Du trenger: 

  • 60g store havregryn
  • 2 egg
  • en klype salt 
  • 2 ss kesam 
  • Vann

Rør ingridiensene sammen, og tilsett litt vann slik at du får en jevn fin konsistens. Bruk stavmikser til å knuse grynene. La røren stå å svelle i noen minutter. Stek pannekakene i en varm stekepanne. Hvor store du ønsker er helt opp til deg, jeg lagde mage små denne gangen, men det er ingenting i veien for å lage dem litt større. La dem avkjøre på rist, og finn frem favoritt pålegget ditt. Jeg hadde ost, kalkun skinke, bananskiver og smøre ost. 

Jeg håper disse små protein lappene kan være til inspirasjon. Jeg kaller dem protein-lapper fordi de inneholder både egg og kesam som begge er to svært proteinrike ingridienser. Proteiner bidrar til å holde deg mett lenger, og gir en gunstig blodsukker stigning. Du kan med fordel lage opp mange, og ha dem ferdig stekt i kjøleskapet natten over. Det har jeg selv testet, og de smaker like godt kalde. På den måten kan du lage opp kvelden før, og ha både frokost og lunsj klar til dagen etter.

 

Smiiiil Maren 


Oppskrift: Sweet Chilli Laks

God morgen hjerter. I dag har jeg fri, og benyttet muligheten til å sove ut litt. Det var så deilig å legge seg uten vekkerklokke, og sove til man våkner av seg selv. I skrivende stund sitter jeg å koser meg med en ny frokostfavoritt som jeg selvfølgelig skal dele med dere, men først vil jeg dele gårsdagens middag. Jeg elsker kombinasjonen av fløte og sweet chilli sammen med laksen. Tenk at noe så sunt, kan smake så godt. Dette er også en super måte for barn, eller andre som ikke er så glad i fisk til å spise mer fisk. 

Du trenger: 

  • Frossen laksefilet uten skinn og ben
  • Sweet chillisaus 
  • Brokkoli, gulrøtter og purreløk
  • Matfløte 
  • Salt, pepper og hvitløkspulver
  • Ost 

 

Slik gjør du: 

Forvarm ovnen til 225 grader. Finn frem en ildfast form og i legg laksefiletene. Hell sweet chilli over laksen. Kutt opp grønnsakene, og legg dem i formen. Krydre litt med salt, pepper og hvitløkspulver. Tilsett en boks matfløte. Inn i ovnen i ca 40 minutter. Mot slutten av steketiden drysser du mozzarella ost over, og lar den smelte.  



Pass på at du dekker brokkolitoppene med fløte, ellers vil de kunne bli litt brent. Mine ble litt brent denne gangen, så neste gang må jeg passe litt bedre på. Det smakte likevel helt nydelig. Et annet tips er å la bukettene peke nedover i formen, og ikke opp. På den måten vil de ikke bli brent, men kose seg nedi fløtesausen. Jeg har alltid brukt matfløte, eller vanlig fløte i denne retten, men i går testet jeg med den lettere varianten av matfløte. Jeg var litt skeptisk til om den ville dele seg, men det gikk faktisk helt fint. På den måten er dette en sunn og næringsrik rett, og en super måte å få i seg fisk på. 

Nå skal jeg jobbe videre hjemme et par timer, før jeg skal ut i sola og nyte fridagen. Styrketrening står også på planen senere i dag. I og med at gårsdagens treningsøkt utgikk gleder jeg meg veldig til en god styrkeøkt i dag. 

Hva er deres planer for dagen? 

 

Smiiiil Maren


Proteinkaffe med sjokolade

God mandag dere. Min mandagen startet rundt klokken 06, og jeg er ikke alltid klar for frokost så tidlig på morgenen. Løsningen ble da en god proteinkaffe. Jeg lagde dette så mye før, men nå har det gått litt i glemmeboken. Jeg skal definitivt ta proteinkaffen tilbake, den smaker jo helt himmelsk. Det er i tillegg en super måte å få i seg proteiner, samtidig som man får en liten oppkvikker. 

Du trenger:

  • Kaffe 
  • Melk / kokosmelk
  • Stevia dråper 

Lag kaffen din som vanlig, fyll ca halve koppen – eller i mitt tilfelle glasset, med kaffe. Jeg lagde min med en nespressokapsel. Lag en proteinshake ved å ta ca 15g proteinpulver med sjokoladesmak og 4 dråper stevia vanilje. Tilsett ca 1,5 dl melk eller kokosmelk og rist godt. jeg brukte kokosmelk i dag, og det smakte helt himmelsk. Vanligvis bruker jeg vanlig melk, og det smaker også super godt. Hell skaen over kaffen og rør rundt. Dersom det er plass kan du gjerne tilsette litt kokende vann, slik at kaffen ikke blir kald så fort. 

 

Smiiiil Maren


Syrlig laks med couscous

I dag har jeg lyst å dele en litt anderledes oppskrift på laks. Jeg synes denne retten er så utrolig godt, og jeg håper dere også vil like den. Oppskriften fikk jeg fra min skjønne mamma, og det var hos henne jeg smakte denne retten første gang. 

Til syrlig laks trenger du: 

  • 6 laksefilet 
  • 1,5 ss honning
  • Saften av 1 sitron og 1 lime
  • Havsalt
  • 1 ts paprikapulver
  • 2 ts dijonsennep
  • Grovkvernet pepper

 

Slik gjør du: 

Legg laksen i en ildfast form, krydre dem med salt og pepper. Rør sammen sitron og limesaft, honningen, paprikapulver og pepper. Rør det godt sammen, og smør hell det over laksestykkene. Laksen stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca 10 minutter. 

Som tilbehør hadde jeg en couscous salat. Når jeg spiser denne retten hjemme så lager jeg en enkel grønn salat med det jeg har i kjøleskapet, og couscous for seg selv. Enkelt og greit. Den retten dere ser over er litt mer sammensatt.

Til couscous salat trenger du: 

  • 4 dl vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 2 gulerøtter 
  • 4 dl fullkorns couscous
  • 1 pakke grønne erter
  • 1 ss smør
  • Salt & pepper 
  • Friske basilikumblader

 

Slik gjør du:

Kok opp vannet, og tilsett buljonterningen. Kutt gulrøtter i terninger og tilsett dem også. La det koke til gulrøttene er nesten møre (ca 5 minutter). Så tilsetter du fullkornscoucous. Trekk gryten til side, og la couscousen trekke i ca 3 minutter, så tilsetter du ertene. Vend det hele forsiktig sammen, og la det trekke i noen minutter til. Tilsett smør, og friske basilikumblader. Smak til med salt og pepper. 

 

Smiiiiil Maren


Oppskrift: Indisk kylling

Retten jeg skal dele med dere i dag heter indisk kyllinggryte, men mine smaksløker vil absolutt påstå at det er et tydelig preg av thailand her også. Med ingredienser som kokosmelk, lime og korriander så er det naturlig at man tenker i retning av thailand. Mye karri og andre krydderier peker derimot tilbake til indisk. Retten er enkel å lage, og smaker helt himmelsk. Jeg elsker denne typen mat. Kombinasjonen av sterke krydder, søt kokosmelk, og kylling er helt nydelig. Retten består av en kyllinggryte, Raita  ( som er en slags dressing eller yoghurtsalat) og ris. 

Til kyllinggryten trenger du: 

  • 2-3 kyllingfilet 
  • 2 dl kokosmelk 
  • 2 vårløk, eller 1/2 løk
  • 1/2 paprika 
  • 2 ts karri 
  • 1 ts garam masala (indisk krydder)
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1/2 salt & 1/2 ts pepper 
  • 1/2 ts Cayennepepper 
  • En skvis lime
  • Frisk korriander 

 

Til Raita trenger du: 

  • 1/2 agurk 
  • 4 cherry tomater
  • 2 dl yoghurt naturell 
  • En skvis lime saft
  • 1/2 ts pepper 
  • 3 ss finhakket frisk korriander

 

Slik gjør du: 

Kutt kyllingfilet i små biter og stek i panna sammen med hvitløk. Strø over det indiske krydderet (garam masala) og karri. Hell over kokosmelken, ta på et lokk og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett vårløk og paprika, la det koke et par minutter til, før du tilsetter en kviset lime, salt, pepper og cayennepepper. Tilsett frisk korriander på toppen, rett før servering. 

For å lage Raitaen så rasper du agurken over et rent kjøkkenhåndkle, og klemmer så ut saften. Tilsett alle de resetrende ingrediensene, og rør godt rundt. Husk at tomatene skal finhakkes før de tilsettes. Smak til om det trengs mer krydder, eller lime. 

Ris kokes som anvist på pakken. Det er utrolig godt å ha nanbrød også til denne retten. Jeg serverte med ris i dag, men tenker nok at det blir nanbrød neste gang. Denne oppskriften er beregnet til 2 personer, men det er bare å øke mengdene for å få til fire, eller flere. Det er også helt supert å lage opp litt større porsjoner, og ha restene til lunsj eller middag dagen etter. Et annet tips er å tilsette et par håndfuller med cashew nøtter over kyllinggryten like før servering. 

 

Smiiiil Maren