Me & my monkey

God morgen hjerter. Jeg ligger litt etter på magasinfronten, men i dag er første dag jeg har tid til å sette meg ned og kose meg med blader. Jeg leser mye på nettet, og det er helt topp, men det er noe eget med å sette seg ned med en kopp kaffe, eller te, og bla i en rykende ferskt magasin. Nå ser jeg jo at bladene ikke er rykende ferske, men jeg har ikke rukket å lese dem enda, så for meg er dette helt nytt. Jeg er fremdeles totalt hektet på sharonfrukt (persimon), og spiser enkelt 4-5 stykker i slengen. De er så søte og gode. Mmmm. Gi meg sharon, klemmentiner og pepperkaker så er lykken komplett. Hehe.


Jeg har så lyst å ha juleverksted her i leiligheten. Jeg innrømmer lett at jeg ikke er den mest kreative sjelen på akkurat slike håndarbeid ting, men det er jeg overbevist om at noen av dere er. Så da er mitt spørsmål – hva lager dere på juleverksted? En ting er at man kan bake og sånn, det er jo helt supert, men da blir det mer bakekveld, jeg har lyst å lage noe. Kom veldig gjerne med forslag hvis du har noen gode ideer.

Håper dere får en herlig mandag, og en fin start på uken. Jeg skal straks ut å gå meg en tur i frisk luft. Det er meldt uvær igjen på sørlandet, så her er det bare å nyte dagen ute mens vi har denne lille pausen fra regn, vind og uvær.

 

Smiiiil Maren

 

En helg på sykehuset

Jeg kom akkurat inn døren etter en hektisk og fin dag i praksis på sykehuset. Dagene løper i fra meg, og jeg får litt dårlig samvittighet når det nærmer seg kveld og jeg enda ikke har oppdatert dere. Dere får holde ut med meg i to små uker til. Da er jeg ferdig med den siste praksisperioden, og tar juleferie. Jeg har to uker igjen, og en evaluering før jeg endelig kan senke skuldrene, det er ingen tvil om at juleferien blir ekstra god i år.

Jeg har satt skylappene på, og fokuset mitt ligger helt og holdent på sykepleien. Jeg lærer så mye om dagen at jeg føler det snart ikke er plass i hodet. Hver dag byr på utfordringer, og nye læringssituasjoner. Jeg utvikler meg stadig, og kjenner at jeg er på god vei til å bli en sykepleier. Jeg blir stolt bare av tanken. I mine øyne er dette det fineste yrket i verden. Jeg føler meg heldig som får lov å jobbe så nært på mennesker, det føles godt å kunne få være med å hjelpe, og det føles så ubeskrivelig godt å få være med å bidra til trygghet når det trengs som mest.

Jeg kjenner på kroppen at jeg har jobbet hele helgen, og har derfor valgt å ta meg helt treningsfri i dag. Jeg har fri i morgen, og da skal jeg få unna en god treningsøkt jeg kan dele med dere. I kveld er det hvilepuls og kos i stua, jeg har tent masse lys, vært å handlet inn god mat og endelig funnet ut hvor jeg kan se absolutt alle episodene av Keeping Up With the Kardashians. Søndagskvelden er reddet med andre ord.

Jeg prøver å roe litt med på godterispisingen nå, fordi jeg går å momser kakemenn og pepperkaker fra morgen til kveld. Kveldens snacks er derfor ost, druer, og kjeks. Sammen med iskald pepsi max og en god myk joggebukse er standaden satt for søndagskvelden.Bildet er tatt tidligere i uken. Mine fat i kveld er ikke like delikate, men de inneholder stort sett det samme, i tilegg til Ritz kjeks og flattbrød.


Jeg har jo ikke gjort noe annet spennende enn å jobbe hele helgen, så kan ikke dere dele litt om deres helg med meg. Hva har dere gjort i helgen? og hva står på planen deres denne søndagskvelden?

 

Smiiiiil Maren

 

Marens knekkebrød

Jeg spiser utrolig mye knekkebrød i mitt daglige kosthold, og de aller beste knekkebrødene, det er de jeg baker selv. Jeg spiser gjerne kjøpte også, men ingenting slår hjemmelaget. Disse er nydelige til frokost, eller å ha med som lunsj på farten. De er fulle av næring, og metter godt. 


Det er ikke alltid tiden strekker til, og derfor har jeg gjort det veldig enkelt for meg selv ved å lage opp ferdige knekkebrødmiks, som inneholder ferdig oppmålte porsjoner av min knekkebrød oppskrift. På den måten kan jeg bare tilsette vann, og smøre knekkebrødrøren klar for å smøres ut på et bakepapir og inn i ovnen på 180 grader i 40 min. Jeg tar den ut når halve tiden har gått, og ruter dem opp, og inn igjen den resterende tiden. Smart ikke sant? 


Jeg lager vanligvis opp 4-6 slike poser, så har jeg dem enkelt tilgjengelig når jeg måtte trenge. Oppskriften på knekkebrødene har jeg delt flere ganger, og du finner den blandt annet HER.

Ha en super lørdag dere. Jeg skal kose meg hjemme, og slappe av i noen timer, før det er kveldsvakt på sykehuset. 

 

Smiiiil Maren

 

 

En jul uten kalender

Sponset 

I år har jeg ingen julekalender, og det er kun min egen skyld. Jeg kunne da ha kjøpt meg en eller annen søt liten sjokoladekalender hvis jeg ville, men tiden løp fra meg og plutselig var det 4 desember før jeg fikk sukk for meg. Jeg har flyttet hjemmefra for snart 8 år siden, og jeg har ingen samboer eller kjæreste som tryller frem en kalender til meg. Jeg hadde derfor godtatt at dette blir en desember uten julekalender. 


1 desember tikket det inn en sms på telefonen min, med en hentemeling fra posten. Jeg ventet ingen pakke, og lurte veldig på hva dette var. Gleden stod i taket da jeg oppdaget at det var tidenes julekalender, som skreddersydd for meg. Redbull hadde sendt meg et helt brett med redbull, alle merket med en datolapp for hver dag frem til jul Jeg elsker energidrikker, og bruker det som en oppkvikker på trøtte dager, og som energi før trening.


Jeg må le av hvor bra dette passet, jeg er på siste innspurt i praksis og kan ikke akkurat skryte av enormt mye energi om dagen. Jeg har også hatt en par rimelig sløve treningsøkter i det siste, og jeg synes det var litt småkjipt at jeg ikke hadde noe kalender i år. Nå sitter jeg her med tidenes kalender, og smilet går hele veien rundt. Det beste av alt var at den kom helt uanmeldt og overraskende. Jeg ble så glad!!! Tusen takk Redbull Norge <3 

 

 

Smiiiil Maren 

En liten time-out

I dag har jeg en pausedag, en rolig avslappende fredag hvor jeg startet med å sove til jeg våknet av meg selv, bruke lang tid på badet, ta en god dusj, vaske håret og bare kose meg. Nå sitter jeg å koser meg med kakao, og ser på God morgen Norge. En slik morgen var akkurat det jeg trengte i dag etter en lang uke, og før enda en helg med praksisjobbing på sykehuset. Nå er det siste innspurt, og jeg kjenner at årets juleferie kommer til å bli helt spesiellt god.

I dag skal jeg kose meg hjemme hele formiddagen, og fikse litt opp i leliligheten som har blitt forsømt helt den siste tiden. Senere skal jeg trosse stormen ute, og ta meg en tur til sentrum for cafekos og litt sosialhygge. Jeg må også få kjøpt meg en ekstern harddisk og få avslastet den stakkars macen min litt. I hele går stod den bare å surret uten å klare å laste inn en eneste nettside, uansett hva jeg trykket på dukket det bare opp et timeglass som gikk rundt og rundt. Macen er tydeligvis overfull av bilder og filer, og det gjør min jobb fryktelig vanskelig. Jeg er helt krise på slike tekniske ting, men håper det finnes hjelp å få der ute. Slik som dette kan jeg hvertfall ikke ha det. 

Jeg har altså en skikkelig kosefredag før jobbhelg, og skal nyte denne dagen fullt ut. Jeg skal nok komme meg innom treningsenteret også, en liten fullkropp styrkeøkt står på planen. Jeg deler gjerne økten med dere senere. 

Hva er deres planer for helgen? 

 

Smiiil Maren

Enkle løsninger på matfronten

Dette er min standard frokost, lunsj og pinelig nok også middag innimellom. Jeg er inne i en helt tullete hektisk periode, hvor bare tanken på å lage middag stresser meg. Dette er faktisk litt flaut å innrømme, men det har skjedd mer enn en gang den siste uken at knekkebrød har stått på middagsmenyen. 


Jeg som alltid har elsket å lage mat, lever plutselig på brødskiver, knekkebrød, og meieriprodukter, samt en og annen takeaway salat, sandwich eller sushi. Dette må det bli en slutt på, men enn så lenge trøster jeg meg med at knekkebrødene er super gode, hjemmelagde og sunne. Jeg passer hvertfall på å ha godt med pålegg på, og spiser masse frukt ved siden av. Jeg får så absolutt i meg alt jeg skal, men variasjonen på matvarene kunne vært bedre. Heldigvis er dette kun en periode, og snart venter roligere dager, med litt mer fri og tid til å kokkelere. Hvis jeg skal være helt ærlig så står det ikke kun på tiden heller, det skyldes nok også litt latskap og mangel på kreativitet. 


Om ikke mange dagene starter juleselskapene, og julekosen og da blir det andre boller skal jeg love dere. Da er det pinnekjøtt, og ribbe, julekaker og masse kos. Så da tenker jeg at det er helt okei at jeg er litt ensformig og fantasiløs i matveien for tiden, når det er så mye godt i vente. 

Er det flere som kjenner på det av og til, at man rett og slett ikke gidder å lage middag, og ender opp med enkle løsninger? Hva er dine typiske enkle løsninger på matfronten?

 

Smiiiiil Maren

Avokadotoast på menyen

Her går vi fra julebakst til avokadolunsj i solskinn. Jeg elsker ristet brød og jeg elsker avokado, lykken var derfor stor da jeg for et par uker siden fikk lov å teste en nykommer som skulle inn på menyen hos Will I juice i Kristiansand ( denne lunsjen var sponset ). Nykommeren er altså en frokost eller lunsj om du vil, som består av ristet brød toppet med avokado som er most sammen med noen deilige krydderier. Ikke vet jeg hva de har puttet i den – men det smaker helt himmelsk. Jeg skal spør etter oppskriften på den og teste den ut selv hjemme. Jeg aner en smakl av karri, så det må være et av krydderene. Mmmm


Så ikke dette godt ut? Bildene er tatt ute, og i et øyeblikk var jeg litt optimistisk og tenkte jeg kunne spise utendørs også. Det ble litt i kaldeste laget, for selv om solen stråler her på sørlandet så er det iskaldt, og ingen tvil om at vinteren er i ankomst. Smoothien heter jordbærflørt og er en av mine favoritter. 

Bor du i Kristiansand så anbefaler jeg deg å teste denne ut, og for alle dere andre kan jo dette være et supert tips å teste ut hjemme. Rist brødskiver, del dem i to, og lag en guacamole av avokado, karri og prøv deg frem med litt andre krydderier. Jeg personlig liker veldig godt å ha både totat kuttet i små biter og finhakket rødløk i. 

 

Smiiiil Maren

 

Kakemenn – både med og uten sukker

Første dagen i den fineste måneden av de alle feires med å dele kakemennoppskriften jeg lovet dere. Jeg har sagt at jeg personlig ikke ønsker å sunnifisere julen på min blogg i år, og det resulterte i en haug av tilbakemeldinger fra skuffede lesere og ønsker sunnere alternativer. Jeg blogger for å inspirere dere, og uten dere er denne bloggen ingenting. Derfor har jeg laget en sunnere utgave av kakemenn i tilegg til den vanlige da det var sterkt ønskelig. I dag vil jeg dele begge med dere, så kan dere selv velge hva du ønsker å lage. Har du tid og lyst kan du jo lage begge? For det er absolutt helt supert å ha et alternativ hvis du, som meg, er litt over middels glad i julekaker og gjerne kunne momset en kakeboks om dagen. 

Du trenger: 

  • 500g hvetemel -> 500g sammalt mel
  • 350g sukker -> 6 ss sukrin 
  • 50g smør
  • 1 liten ts med hjortetakksalt
  • 1 – 1,5 dl vann

Dette er en halv porsjon av den orginale oppskriften, men den holdt til tre fulle brett, og jeg tenker derfor at den er litt greiere å bruke. Spesielt hvis du prøver deg på den sunnere varianten, for hvis du ikke liker dem er det jo litt kjedelig å sitte med 6-7 brett med kaker. Hvis du liker den derimot så er det vare å doble oppskriften. For sunnere variant byttes altså hvetemel med sammalt mel, og sukkeret byttes ut med sukrin.

Slik gjør du: 

Smuldre smøret i melet, og bland inn hjortetakksalt og sukker/sukrin, og til slutt vannet. Bland sammen, og kna deiget godt. Vips har du en perfekt kakemanndeig, enten med eller uten sukker. Stekes på 180 grader i ca 8-10 minutter. Følg litt med underveis, da alle ovner er ulike, er det er fort gjort at kakemennene brenner seg. 


Jeg synes den sunnere varianten var veldig gode, de er ikke så søte og har en litt grovere farge. Det var ikke alle i familien som likte disse like godt, da den deilige søtheten som de vanlige kakemennene har, ikke er like tydelig i denne oppskriften. For min del vil disse kakene absolutt bli spist, men akkurat rundt jualften og i alle juleselskapene så velger jeg å servere vanlige, søte, tradisjonelle kakemenn. 

Ha en deilig første desember dere!

 

Smiiiil Maren