I dag leker jeg husmor, og baker knekkebrød til den store gullmedalje. Disse knekkebrødene er super gode, og jeg skal selvfølgelig dele oppskriften med dere.
Forvarm ovnen til 185 grader. Rør sammen alle ingrediensene i en bakebolle. Klargjør to stekeplater med bakepapir. Smør blandingen så jevn som mulig ut på bakepapiret med en slikkepott og lag passende ruter med slikkepotten. Pass på at blandingen ikke blir for tykk.
Stekes med varmluft, ca 185 grader i ca 40 minutter. Det kan være lurt å åpne ovnsdøren underveis og slippe ut litt damp. Hvis ikke knekkebrødene er helt harde etter endt steketid, lar du dem bare stå lenger. Følg med slik at de ikke blir brent. Knekkebrødene avkjøles på rist. Denne oppskriften gir to stekeplater.
Det finnes mange varianter av knekkebrød, dette er min soleklare favoritt. De blir smaksrike, saftige og har en deilig konsistens. Det finnes ikke noe bedre enn nybakte knekkebrød med bremykt og brunost. Mmmmm 🙂
I dag hadde jeg en time med fantastiske Edd. Han er en av de få menneskene som virkelig klarer å pushe meg og få meg til å ute maks. Jeg er et stabeist, og lar meg ikke presse av hvem som helst. Edd derimot, han hører jeg på! Det resulterte i ny pers i flere øvelser, noe som er rimelig kult etter godt over en uke uten seriøs styrketrening. Yeah!!! Kamera ble ikke med på trening. Etter-trenings-edrofinene, mitt nye treningsprogram og post-workout-kos i form av banan og shake ble dokumentert med min trofaste iphone. *ler*
Jeg kjenner nå at det krevde mye av meg å kjøre en så krevende økt. Middagen gikk ned på høykant og jammen forsvant ikke en hel pakke med speltlomper til mandagstacoen. Det er ingen vits å trene tungt, hvis man ikke følger opp med bra og nok mat i etterkant. Ingen ost i dag, men lompefesten og pepsi max kompenserte litt. Nå skal jeg snart lage en fruktsalat til dessert og teste ut et par nye Oh yeah barer som har kommet. Hvem har sagt at man ikke kan kose seg litt selv om det er mandag? *smile*
Nå ligger jeg god og mett på sofaen med et stort smil om munnen. Forkjølelsen er borte, jeg er i gang med trening og om få dager skal jeg starte det jeg håper og tror blir en magisk sørlandssommer. Jeg har hatt et par litt kjipe og ensomme dager når jeg var syk. Jeg var mye alene, og følte meg virkelig ikke bra. Etter en mørk natt, kommer alltid en lys morgen, og etter en kjip periode kommer alltid bedre dager. Smilet er tilbake på denne jenta, og jeg gleder meg til resten av denne spreke og energirike uken.
Det er lite som er bedre enn å våkne opp til strålende sol og fin form. Endelig ser det ut til at denne dritt forkjølelsen slipper taket. *lykkehyl*. Jeg startet dagen med en liten powerwalk utendørs i nydelig vær, og i ettermiddag blir det forhåpentligvis en liten styrkeøkt med en satskollega. Fy så godt det er å være tilbake!
I dag har jeg en herlig ting å tipse dere om. Kine Brasil har noen av de råeste tightsene jeg vet om, og nå skal hun ha showroom her i Oslo. Lille CC Vest, lilleakerveien 14. Fra kl 10.00-21.00. Sjekk ut evetet HER. Jeg har selv flere av disse fantastiske tightsene og de er virkelig unike! De er lagd for den kvinnelige figuren og sitter bare så latterlig bra på! Jeg anbefaler alle å ta turen ut på showromet å ta en titt. På bildet ser dere min favoritt. Modellen heter Copacabana og finnes i mange ulike fargekombinasjoner. På dette eventet vil flere tidligere modeller selges med inntil 80% rabatt. Løp og kjøp sier jeg bare! Jeg gleder meg vilt til å se de nye modellene og fargene. Håper å sikre meg et par snacksy tights!
YEAH!! Endelig er jeg tilbake, eller på vei tilbake hvertfall. Jeg prøvde meg på en liten økt på Optimal trening i dag, og det gikk bra. Energien gikk tom på andre øvelsen, og jeg svettet som en gris bare jeg tok i en vektskive – men jeg gjennomførte og det er det viktigste. Nå sitter jeg her med et stort smil om munnen og kjenner på en god følelse av å ha brukt kroppen min til noe annet enn å flytte meg fra sengen til sofaen. *ler* Jeg kjørte en lett økt på overkropp sammen med en god kompis. Han sliter med en frytkelig vond rygg og jeg var i latterlig dårlig form, resultatet av det hele kan dere se på det nederste bildet til høyre. Hehe.
En kort økt, men hovedfokus i dag var å komme i gang igjen, og lytte til kroppens respons. Nå blir det rolig resten av kvelden, og lade opp til en ny uke. I morgen blir det en ny runde på gymmet, og jeg kjenner at jeg virkelig gleder meg. Tenk at aktivitet og trening kan gi så mye glede.
Dagene mine går i grunn mest til sofasitting og filmtitting. Formen er bedre, og jeg kribler i hele kroppen etter å komme meg tilbake til mine sporty rutiner. Jeg har lite treningsinspirasjon å dele med dere i disse dager, men derimot litt matinspirasjon. Syk eller ikke – mat må man ha! I går var det varmt og trykkende vær her i Oslo, under slike temperaturer så frister det med lettere mat. Jeg lagde dersom flere ulike variasjoner av cottage cheese, vanilje kesam, skyr, og yogurt, med frukt, bær og nøtter som tilbehør. Friskt, sunt og godt. Jeg lagde også ulike salatvarianter til både lunsj og middag. Lunsjvarianten var ferdig salatmix av tre ulike salattyper, agurk, avokado, mais, løk og to pakker kalkunskinke kuttet i biter. Jeg hadde hjemmelagde grove knekkebrød som tilbehør. Dressinen er Honey Dijon fra Walden farms.
Middagssalaten ble samme grunnsalat, men md biffstrimler som proteinkilde, soltørkede tomater og stekt sopp som tilbehør. Til denne salaten hadde jeg speltlomper, og lagde på den måten små kebaber ut av salaten. Mmmmm.
Frukt er alltid friskt og godt i varmen, og jeg har klokketro på at frukt hjelper når man er syk. Jeg har ikke oversikt på hvor mange fruktfat jeg lagde meg i går, men det var ikke få. Både fersk ananas, melon, nektarin, kiwi, epler, pære, sharon, jordbær og bringebær var å finne i mine fruktskåler i går. Noen av dem toppet jeg med litt vanilje kesam og surkin også. På det nederste bildet ser du hvordan dagene mine ser ut. Mat i sofaen foran mac´en med Netflix. Story of my life! *ler*. Dere ser også et par av frokostskålene på de små bildene til venstre.
Ha en herlig søndag, her skal det pakkes, vaskes og hviles.
Titter raskt innom for å ønske dere en fantastisk lørdag. Jeg er oppe av sofaen, og ute på en liten luftetur med to skjønne jenter. Formen er virkelig ikke topp, men man kan faktisk ikke sitte inne i dette magiske været. Dagens plan er bare å komme seg ut, få litt luft, nyte litt sol og få litt sosial stimuli. Jeg er så latterlig lei av meg selv, og mitt eget selskap at jeg MÅ ut å se noen andre mennesker. *ler*
Jeg har treningsklær på, og på den måten føler jeg meg litt sporty. Resten av dagen går med til pakking. Det nærmer seg sommer og sørland, og det er faktisk latterlig mye som må være med hjem når jeg skal være hjemme i over 2 mnd. Jeg begynner virkelig å glede meg til sørlandet nå. Jeg gleder meg til å ha skogen like utenfor døren og sjøen kun et par minutters gange fra huset. Naturen og havet i umiddelbar nærhet betyr så mye for meg at det kan nesten ikke bekskrives. Det skal bli så godt å ha familien min rundt meg over en så lang periode, og det skal bli så godt å få etterlengtet kvalitetstid med jentene mine. *lykkesukk*
