I går spiste jeg en lunsj som var så digg at den rett og slett bare må deles med dere. Camera eats first var helt nødvendig her, men fy søren så vanskelig å vente med å spise til jeg hadde knipset litt bilder. Denne lunsjen har jeg ikke laget selv, men jeg ble super inspirert til å begynne å lage litt fargerike, sunne og gode salater igjen. Se så mye digg som er puttet i denne salaten, det gir masse motivasjon til å teste litt nye ingredienser sammen. Her er det kylling, fersk mango, spirer, fetaost, valnøtter, rødløk, tranebær, agurk, salat og solsikkekjerner. Hele salaten er toppet med litt balsamico. Fy søren for en lunsj-fest. 

Jeg bestilte meg også en smoothie, denne heter rett og slett bare grønn smoothie. Grønn smoothie består av blant annet spinat, grønnkål, ingefær, eple, selleri, hvetegress og ananas. For å toppe det hele så kuttet jeg opp en mango ved siden av, både fordi det ser fresht ut, men også fordi det var så frisk og godt med mango at jeg godt synes det kunne være litt ekstra på. Jeg er så hektet på både ananas og mango etter Thailand, og har fortsatt å spise masse av det her hjemme. Det smaker godt her også, men ingenting slår frukten slik den var i Thailand. 

Vi fant oss et sted i Chalong, Thailand som minner litt om Will I juice her i Kristiansand, som denne maten og smoothien er kjøpt. Der var vi innom daglig, og kjøpte smoothie bowls, juice, pannekaker osv. Jeg har savnet det stedet, og er så glad for at det finnes et alternativ her hjemme også. Jeg er blitt så hekta på smoothier og smoothie-bowls igjen. Jeg burde lage disse selv, men blenderen min har tatt kvelden. Så nå er jeg på jakt etter en ny. Har noen et bra tips? Blenderen må være kraftig, kunne knuse is og ikke koste en hel månedslønn. Noen som vet om en som kan passe? 

I dag har jeg ryddedag her hjemme, og det er bare noe av det kjedeligste jeg vet. Heldigvis har jeg handlet inn litt digge ingredienser og skal lag en ekstra god lunsj i dag også. Mine søndagsplaner er altså ikke spesielt spennende, men det må gjøres. 

Hva skal du bruke søndagen til? 

Smiiiil Maren