God morgen skjønnheter. Jeg håper dere har sovet godt? Jeg har hatt en litt spesiell natt, og var sikker på at nå hadde influensaen tatt meg. Vel det var før jeg oppdaget at jeg hadde sovnet med ovnen på fullt og det var godt over 30 grader i rommet. Det var altså ikke min kropp som var full av feber, det var hele rommet som kokte grunnet mitt surrete hode som glemmer ovnen. Huff – aldri mer, slike ting kan jo være brannfarlig også! Nå sitter jeg her litt surrete og trøtt i kroppen etter en natt i “syden”. *ler*

I går lagde jeg en lunsj som i mine øyne er helt perfekt både i forhold til smak, næringsinnhold og budsjett. Ja for det sistnevnte er noe jeg ser at jeg må begynne å ta litt hensyn til, både fordi jeg nå er student selv og fordi jeg har mange studenter bland dere lesere. Jeg vil derfor forsøke å være litt mer økonomisk i mine matvalg fremover. Salat er et økonomisk smaktvalg da det holder til flere måltid når man først handler inn. Min salat i går var en fantastisk miks av mye rart – akkurat slik jeg liker det. Mine salater er sjeldent like, da jeg lager dem ut fra det jeg har lyst på akkurat den dagen og det jeg finner i kjøleskapet- Gårdagens godsak bestod av:

• Isbergsalat
• Avokado
• Agurk, mais ogtomat
• Rødløk
• Stekt sopp
• 100g røkt laks
• 100g kokt skinke
• To egg
• Walden farm honey dijon dressing

Jeg hadde (selvfølgelig) speltlomper til, og lagde små wraps av denne deilige salaten. En super lunsj som gjorde meg god og mett lenge. Kombinasjonen av sunne fettkilder (avokado, laks) gode proteinkilder (egg, skinke og laks) og god karbohydratkilde i speltlompene gjør at denne salaten er et optimalt måltid. Du kan selvfølgelig variere innholdet slik du vil med de råvarene du liker best. Jeg varerer proteinkildene mine mellom laks, kalkunskinke, andre typer skinke, kylling, egg, tunfisk og kjøtt. Du kan også variere tulbehøret for å gjøre salaten mer spennende. Jeg varierer med ulike typer Walden farms dressinger som jeg kjøper på Iherb ( bruk koden: VIK961 for rabatt) og mager kesam med ulike typer krydder i. Håper denne retten kan friste til en sunn og kreativ lunsj i dag!

Jeg blir borte resten av dagen da jeg skal i en begravelse. Jeg ønsker ikke å utdype dette noe mer, men ber om forståelse for at svar på mail, kommentarer o.l vil bli utsatt til i morgen. Livet er så skjørt , og vi vet aldri hva morgendagen vil bringe. Vær så snill å ta vare på dem du er glad i og fortell dem at du er glad i dem hver eneste dag. 

God klem til alle mine lesere