Usikker på hva du skal ha til middag i dag? Hva med å ta en titt i kjøleskapet, finne frem alt du har liggende som du ikke har fått brukt. Jeg snakker om halvspiste skinkepakker, siste rest av osten kan raspes opp, salat i alle varianter, jo mer ulike typer jo mer spennende. Jeg liker så godt å blande både ruccola, isberg og spinat for eksempel. Se ellers va du har av agurk, tomat, mais, fetaost osv. Finn frem alt du ikke har fått brukt, også tar du en liten tur på butikken og supplerer med det du mangler. 

Egg er supert å ha i salaten, det er både proteinrikt, og inneholder masse sunne fettsyrer som kroppen trenger. Det spriter også opp salaten, og gjør den så mye mer fristende synes jeg. For at salaten skal mette godt, så liker jeg å ha en karbohydratkilde til. Et tips jeg ofte benytter meg av er pastaskruer. Et supert tips er å koke dem, også røre inn litt pesto før du tilsetter dem i salaten. I dag fallt valget på poteter, med litt olivenolje, et dryss havsalt og rødløk. Så enkelt og så godt. 

Dette var dagens lille middagstips fra meg, som fungerer akkurat like godt som lunsj også. Hva med å lage en ekstra stor porsjon til middag, og ta med deg restene til lunsj dagen etter. 

Hva står på din middagsmeny i dag? 

Smiiiil Maren